Sos picant cu tarhon

Sos picant cu tarhon din: rosii, telina, tarhon, piper, ardei iute, boia, sare, otet din vin.

Inrgediente:

• 4 kg rosii
• 1 telina mare sau 1 legatura mare de frunze de telina
• 2 legaturi de tarhon
• 3-4 ardei iuti
• 2 linguri piper negru
• boia
• sare
• 100 ml otet din vin

Mod de preparare:

Alegi roşii bine coapte, din soiul lunguieţ, care au mai puţine seminţe. Le speli, le pui la fiert şi le strecori printr-o sită deasă.

Fierbi şi rădăcina de ţelină, în prealabil curăţată, spă­lată şi tăiată în felii. Când s-a înmuiat, o pasezi.

In sucul de roşii, adaugi piper negru, boia şi sare după gust, tarhonul fin tocat, ţelina pasată, ardeii iuţi tăiaţi în rondele şi oţetul.

Laşi totul să fiarbă, ames­tecând din când în când, până când sosul devine consistent, asemenea unei smântâni.

Torni sosul fierbinte în sticle mici, de 350 ml, în prealabil spălate şi încălzi­te în cuptor. Ai grijă să laşi un spaţiu de 3 cm până la gura sticlei.

Infiletezi capacele, întorci sticlele pe capac, ca să verifici etanşeitatea capa­celor, apoi laşi sticlele să se răcească sub pături.

A doua zi, le sterilizezi: aşezi sticlele într-un vas mare, pe un prosop; pui între ele ziare şi torni apă până la nivelul lichidului din sticle

. Când sosul începe să facă mici bule la suprafaţă, cronometrezi 20 de minute şi stingi focul.

Laşi sticlele să se răcească în vasul în care le-ai fiert. Le depozitezi la rece şi le con­sumi în 6-8 luni, la paste sau alături de friptură.

Sos picant cu tarhon

Pofta buna!