Sos de rosii (natur)

Sos de rosii (natur) – o bază excelentă pentru multe feluri de mâncare, de la paste până la pizza și chiar și pentru preparate mai elaborate.

Prepararea lui acasă este simplă și permite controlul complet asupra ingredientelor, făcându-l mai sănătos decât variantele comerciale adesea încărcate cu zahăr și conservanți.

Iată cum poți face un sos de roșii natural, de la zero:

Ingrediente:

• 1 kg roșii proaspete (pentru un sos mai concentrat, poți folosi roșii în bulion din conservă, în afara sezonului)
• 2-3 căței de usturoi, tocați fin
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță zahăr (opțional, ajută la echilibrarea acidității roșiilor)
• Sare și piper după gust
• Ierburi aromatice după preferință: busuioc, oregano, rozmarin, etc.

Mod de preparare:

Pregătirea roșiilor:

Spală roșiile și taie-le în sferturi. Dacă preferi un sos fără semințe, poți să le scoți semințele în acest moment.

Pentru un sos mai fin, roșiile pot fi decojite. Pentru a le decoji mai ușor, crestează-le în formă de X la baza și scufundă-le pentru 30 de secunde în apă clocotită, apoi transferă-le în apă rece.

Călirea usturoiului și a cepei:

Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu.

Adaugă ceapa și usturoiul tocat, călindu-le până când devin translucide și moi, fără să se ardă.

Adăugarea roșiilor:

Adaugă roșiile în cratiță peste ceapă și usturoi.

Dacă folosești, adaugă zahărul pentru a reduce aciditatea.

Lasă amestecul să fiarbă la foc mic-moderat, amestecând ocazional.

Condimentarea:

Adaugă sare, piper și ierburile aromatice tocate. Ajustează cantitățile după gust.

Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute sau până când se reduce la consistența dorită, amestecând din când în când.

Finisarea sosului:

Pentru un sos mai fin, poți folosi un blender vertical sau poți pasa sosul prin sită.

Ajustează condimentele, dacă este necesar.

Conservarea:

Sosul de roșii poate fi folosit imediat, refrigerat pentru câteva zile sau congelat pentru utilizare pe termen lung.

Note:

• Variante: Poți adăuga alte legume precum morcovi sau ardei pentru un plus de dulceață și complexitate.
• Utilizare: Sosul de roșii natural este versatil și poate fi folosit într-o varietate de rețete, inclusiv în lasagna, ca bază pentru supe sau chili, sau ca sos pentru paste.

Sosul de roșii făcut în casă nu numai că este delicios, dar este și o modalitate excelentă de a utiliza roșiile proaspete din grădină sau piață, asigurându-te că mesele tale sunt pline de arome naturale și sănătoase.

Sos de rosii (natur) varianta:

Poate te intereseaza si:

• Sos de rosii uscate cu crema de branza
• Sos de fasole neagra cu coriandru
• Sos mole cu cacao si banana

Ingrediente:

• 1-1/2 ceaşcă zeamă concentrată de carne
• 150 g roşii
• 50 g unt
• sare
• piper
• rîntaş rece

Mod de preparare:

Alegem roşii proaspete sau luăm roşii din conserve şi le prăjim în unt. Adău­găm rîntaş rece şi zeamă de carne, con­centrată.

Lăsăm sosul să scadă pînă se îngroaşă ca o smîntînă subţire. Strecu­răm şi adăugăm piper.

Acest sos se serveşte la diferite frip­turi de carne, pasăre şi peşte, precum şi la unele mîncări de legume.

Pofta buna!