Sos Rouille

O reteta de sos Rouille din: cartofi, ardei gras, galbenus, pasta de tomate, usturoi, ulei de masline si piper cayenne. Deliciosul sos rouille este garnitura tradiţională a supei de peşte.

Ingrediente:

• un cartof făinos de mărime medie
• un ardei gras roşu
• un gălbenuş
• o linguriţă de pastă de tomate
• un căţel de usturoi, curăţat
• 120 ml ulei de măsline
• un vârf de cuţit de piper cayenne

Mod de preparare:

Incălziţi în prealabil cuptorul la 180°C. Puneţi cartoful pe tavă şi înţepaţi-1 de câteva ori cu furculiţa. Coaceţi-1 o oră, până când devine moale la verificarea cu vârful unui cuţit mic. Altă variantă ar fi să înţepaţi cartoful peste tot, să-1 înfăşuraţi într-un şervet de hâr­tie şi să-1 coaceţi la microunde 4-6 minute, la poziţia corespunzătoare unei temperaturi ridicate, întorcându-l şi pe partea cealaltă la jumătatea perioadei de coacere. Când s-a răcit suficient, tăiaţi cartoful în jumătăţi, curăţaţi miezul cu o lingură şi puneţi-l într-un mixer.

Tăiaţi ardeiul gras în jumătăţi, scoateţi-i seminţele şi membranele. Ungeţi uşor coaja şi coaceţi ardeiul pe un grătar încălzit în prealabil, cu coaja în sus, până când face băşicuţe şi se înnegreşte. Ca alternativă, puteţi coace ardeiul în cuptor 15 minute. Puneţi-l într-o pungă de plastic şi curăţaţi-l de pieliţă după ce se răceşte. Adăugaţi miezul în mixer, împreună cu gălbenuşul, pasta de tomate şi usturoiul. Bateţi până la omogenizare.

In timp ce amestecaţi compozfţia în mixer, turnaţi treptat şi uleiul în şuvoi subţire, până când se încor­porează bine. Condimentaţi cu sare, piper şi piper cayenne, după gust, ţinând cont de faptul că acest sos trebuie să fie iute. Serviţi-l într-un castron sau cu crutoane. Dacă îl serviţi ca garnitură la supa de peşte, puneţi în supă o lingură din acest sos.

Sos Rouille

Pofta buna!

Incoming search terms:

• sos rouille