Sos salsa verde cu ansoa si capere

Sos salsa verde cu ansoa si capere din: usturoi, capere, castraveciori cornişon, ansoa, patrunjel, busuioc, menta, muştar Dijon, otet din vin roşu, ulei de măsline, sare, piper negru.

Ingrediente:

• 1 1/2 căţei de usturoi, curăţaţi
• 1 mână mică de capere
• 1 mână mică de castraveciori cornişon (din cei în oţet dulce)
• 6 fileuri de anşoa
• 2 mâini mari de pătrunjel cu frunza lată
• 1 legătură de busuioc proaspăt
• 1 mână plină de mentă proaspătă
• 1 lingură de muştar Dijon
• 45 ml otet din vin roşu
• 120 ml/8 linguri ulei de măsline
• sare şi piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Tocaţi fin toate ingredientele. Puneţi acest amestec într-un bol şi adăugaţi muştarul şi oţetul de vin roşu.

Turnaţi încet uleiul de măsline până ajun­geţi la consistenţa pe care o doriţi şi echilibraţi aromele cu piper negru proaspăt măcinat şi, dacă este necesar, sare de mare şi oţet din vin roşu.

Pofta buna!