Sos Tabasco – Istorie, tipuri si contraindicatii

În bucatarie, Despre de bucataras 28 September 2023

Sos Tabasco – Istorie, tipuri si contraindicatii. Sosul Tabasco este un condiment picant celebru, cunoscut în întreaga lume pentru gustul său distinctiv și ardearea sa caracteristică.

Istorie:

Sosul Tabasco a fost inventat în Statele Unite ale Americii în secolul al XIX-lea. A fost creat de Edmund McIlhenny, un fermier din Louisiana, care a folosit ardei iuți de tip Capsicum frutescens pentru a produce un sos picant.

Primul lot de sos Tabasco a fost produs în 1868 și este fabricat și astăzi în același loc, pe insula Avery, Louisiana.

Compania McIlhenny a fost fondată în 1868 și este responsabilă de producția și distribuția sosului Tabasco de atunci. Aceasta a rămas o afacere de familie și este una dintre cele mai vechi afaceri de condimente din SUA.

Ingrediente principale:

Ingredientele principale ale sosului Tabasco includ ardei iuți fermentați (de obicei, specia de ardei Tabasco), o soluție salină și oțet.

Cum se face Tabasco:

Sosul Tabasco este făcut din ardei roșii iuți, sarea de mare și oțet alb distilat.
Ardeii sunt culeși proaspeți și maturi, zdrobiți într-o pastă, apoi fermentați timp de până la trei ani în butoaie de stejar.
După fermentare, pasta este amestecată cu oțet și sarea de mare, apoi maturată în butoaie de lemn timp de alte trei ani sau mai mult.

Variații de produse:

În prezent, compania Tabasco produce mai multe variante ale sosului Tabasco, fiecare având diferite niveluri de ardeare și arome. Cele mai cunoscute variante sunt:

Tabasco Original Red:

Este varianta originală, cunoscută pentru gustul picant și ușor acrișor. Are o ardeare medie, potrivită pentru a condimenta o varietate de mâncăruri.

Tabasco Green Jalapeño:

Acest sos are o nuanță mai dulce datorită folosirii ardeilor jalapeño. Este mai puțin picant decât varianta roșie.

Tabasco Chipotle:

Acest sos este făcut din ardei chipotle, care sunt ardei jalapeño uscați și afumați. Are un gust bogat și fumos și o ardeare medie.

Tabasco Scorpion și Carolina Reaper:

Aceste variante sunt foarte picante și sunt făcute din ardei iuți extrem de fierbinți, precum scorpionul și Carolina Reaper.

Utilizare:

Sosul Tabasco este folosit pe scară largă pentru a adăuga un gust picant și aromat mâncărurilor. Poate fi utilizat în diverse feluri de mâncare, inclusiv pe pizza, paste, aperitive, în supe și chiar în cocktailuri, cum ar fi Michelada sau Bloody Mary.

Grad de iuțeală:

Nivelul de iuțeală al sosului Tabasco variază în funcție de varianta aleasă, dar se situează, în general, între 2.500 și 5.000 de unități Scoville, care măsoară intensitatea ardeiului iute.

Ambalaj:

Sosul Tabasco este împachetat în sticle mici, cu un dop special care permite picurarea ușoară a sosului. Sticla este de obicei învelită în folie de aluminiu pentru a proteja conținutul de lumina solară și a prelungi durata de valabilitate.

Această sticlă distinctivă a devenit un simbol al brandului și poate fi găsită în restaurante, baruri și bucătării din întreaga lume.

Proprietăți și beneficii pentru sănătate:

Tabasco este cunoscut pentru conținutul său de capsaicină, un compus care conferă ardeilor iuți gustul lor picant și care poate avea unele beneficii pentru sănătate.

Unele studii au arătat că capsaicina poate avea efecte antioxidante, antiinflamatorii și poate ajuta la reducerea senzației de foame.

Consumul moderat de ardei iuți, inclusiv sosul Tabasco, poate contribui la creșterea metabolismului și la arderea caloriilor.

Ardeii iuți pot stimula, de asemenea, eliberarea de endorfine, ceea ce poate ajuta la reducerea stresului și la îmbunătățirea stării de bine.

Contraindicații:

Deși consumul moderat de sos Tabasco poate avea beneficii pentru sănătate, excesul de capsaicină poate cauza disconfort gastric, arsuri la stomac și iritații ale tractului digestiv. Persoanele cu sensibilitate gastrică sau ulcere gastrice ar trebui să fie precaute în privința consumului excesiv.

Persoanele cu alergii la ardei sau la componentele din sosul Tabasco ar trebui să evite consumul acestuia.

Utilizări culinare:

Sosul Tabasco este folosit pe scară largă pentru a adăuga un gust picant și aromă mâncărurilor și băuturilor, cum ar fi fructele de mare, grătarul, chili, pizza, cocktailurile, cum ar fi Michelada sau Bloody Mary. supe și multe altele.

Sosul Tabasco este exportat în peste 195 de țări și este folosit pe scară largă în bucătăria internațională, devenind unul dintre cele mai recunoscute branduri de sosuri picante din lume.

Este, de asemenea, adăugat la sosurile, marinadele și condimentele pentru a le da un plus de picanterie.

În concluzie, sosul Tabasco este un ingredient versatil și picant cu o istorie bogată și multiple utilizări culinare. Consumat cu moderare, poate avea beneficii pentru sănătate, dar trebuie evitat în cazul sensibilităților sau alergiilor la ardei sau componentele sale.