Sos Worcestershire

Sos Worcestershire – Arome Intense și Echilibrate pentru O Gamă Largă de Preparatele. Acest sos complex are origini britanice și este cunoscut pentru combinația unică de arome dulci, sărate, picante și acrișoare.

Adesea folosit în marinări, sosuri, supe și cocktailuri, sosul Worcestershire adaugă un strat suplimentar de profunzime preparatelor.

Ingredientele sale principale includ oțet, melasă, usturoi, tamarind și anșoa, toate contribuind la gustul său distinctiv.

Această rețetă îți arată cum să prepari acasă o variantă simplă și rapidă de sos Worcestershire, perfect pentru a adăuga un plus de savoare rețetelor tale favorite.

• Pregătire: 10 minute
• Gătire: 20 minute
• Total: 30 minute

Mod de preparare

Ingrediente:

• Oțet din vin alb (250 ml) – Oțetul oferă baza acidă necesară pentru echilibrarea aromelor.
• Sos de soia (2 linguri) – Sosul de soia adaugă o notă sărată și umami.
• Tamarind (1 lingură) – Tamarindul oferă o notă acrișoară subtilă, specifică sosului Worcestershire.
• Zahăr brun (1 lingură) – Zahărul brun adaugă dulceață și o ușoară nuanță caramelizată.
• Melasă (1 lingură) – Melasa adaugă o notă bogată și dulce-amăruie sosului.
• Usturoi tocat (2 căței) – Usturoiul aduce o aromă intensă și ușor picantă.
• Anșoa mărunțit (2 fileuri) – Anșoa conferă gustul specific sărat și umami, caracteristic sosului Worcestershire.
• Ceapă tocată mărunt (1/2 ceapă) – Ceapa oferă un gust ușor dulce și aromat.
• Ghimbir ras (1 linguriță) – Ghimbirul adaugă o notă picantă subtilă.
• Piper negru măcinat (1 linguriță) – Piperul oferă un pic de căldură condimentată.
• Scorțișoară (1/2 linguriță) – Scorțișoara adaugă o notă caldă și dulceagă, completând gustul sosului.
• Praf de ardei iute (opțional, 1/2 linguriță) – Pentru un plus de picant.
• Apă (100 ml) – Folosită pentru a ajusta consistența sosului.

Preparare:

Pregătirea ingredientelor: Începe prin a pregăti toate ingredientele. Toacă mărunt ceapa, usturoiul și fileurile de anșoa. Dacă folosești tamarind sub formă de pastă, asigură-te că este bine amestecat înainte de a-l adăuga în sos. Acest lucru asigură o textură uniformă și un gust bine echilibrat.

Gătirea ingredientelor: Într-o cratiță medie, adaugă oțetul din vin alb, sosul de soia și melasa. Aduce amestecul la fierbere la foc mic, amestecând constant pentru a se combina ingredientele. Oțetul din vin alb aduce aciditate, în timp ce melasa și sosul de soia conferă sosului dulceață și sărarea necesară.

Adăugarea condimentelor: După ce amestecul începe să fiarbă, adaugă ceapa tocată, usturoiul, tamarindul, zahărul brun și anșoa mărunțit. Lasă ingredientele să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional. Acest proces permite ingredientelor să se infuzeze și să elibereze aromele specifice.

Ajustarea condimentelor: Adaugă ghimbirul ras, scorțișoara, piperul negru măcinat și, dacă dorești, praful de ardei iute. Continuă să fierbi sosul la foc mic timp de 5 minute, până când amestecul devine gros și aromele sunt bine combinate. În cazul în care sosul devine prea gros, adaugă treptat apă pentru a ajusta consistența dorită.

Strecurarea sosului: După ce sosul a fiert și s-a îngroșat, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească ușor. Strecoară sosul printr-o sită fină pentru a îndepărta bucățile de ceapă și usturoi, astfel încât să obții un sos neted și omogen.

Depozitarea: Toarnă sosul Worcestershire în sticle sau borcane sterilizate și sigilează-le bine. Sosul poate fi păstrat la frigider până la 2 luni, iar aromele se vor intensifica în timp.

Reteta Sos Worcestershire

Valori nutriționale (per lingură):

• Calorii: 15 kcal
• Proteine: 0,2 g
• Grăsimi: 0,1 g
• Carbohidrați: 3,6 g
• Fibre: 0,1 g

Sosul Worcestershire se potrivește perfect cu băuturi care au un gust robust și complex. Dacă îl folosești pentru a marina carne sau într-un burger suculent, un vin roșu corpolent, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Syrah, este o alegere excelentă.

De asemenea, acest sos adaugă o notă interesantă în cocktailuri precum Bloody Mary sau Michelada, completând cu succes gustul de roșii și condimentele picante.

Pentru o băutură nealcoolică, un ceai negru rece sau un suc de roșii condimentat cu câteva picături de Worcestershire este o opțiune ideală, aducând un contrast plăcut de arome.

Savurati!