Sosuri picante

Chutney, Relish si Salsa sunt sosurile care dau preparatelor din carne o nota aparte. Sosurile garantează o aromă exotică şi pican­tă: fructele şi legumele, preparate cu oţet, zahăr şi mirodenii, sunt foarte căutate de bucătari şi sunt apreciate la petrecerile cu grătar.

Chutney.

Sosul rece, dulce-picant provine din India. De obicei, fructele tăiate mă­runt, dar şi legumele precum sfecla roşie sau ardeii sunt fierte cu zahăr, oţet şi mirode­nii, până se obţine o pastă groasă ca o marmeladă. Chut­ney se serveşte cu orez, pui, curry, peşte şi brânză.

Relish.

Sosul picant pro­vine din America. El este mai fluid decât Chutney şi conţine de obicei legume tăiate fo arte mărunt. Relish se adaugă la prepa­ratele de pe grătar, fondue, preparate asiatice sau pe pâine.

Salsa.

In Mexic, sosul pi­cant foarte îndrăgit se ser­veşte cu tortilla şi fripturi la grătar. Ingredientele de bază coriandrul – se fierb la un loc. Salsa verde este un sos verde spaniol. Pentru preparare, cu mixerul se amestecă ulei de măsline, pătrunjel şi usturoi. La salsa, există multe varian­te, de exemplu cu capere, avocado sau anşoa. Salsa verde se serveşte cu paste, peşte, carne.

Incoming search terms:

• sosuri picante