Sote de cartofi noi cu antricoate de miel la cuptor

Sote de cartofi noi cu antricoate de miel la cuptor

Ingrediente:

• 10 antricoate de mil sau 6 de berbecut
• 1 kg de cartofi noi marunti
• 2-3 rosii roşii (sau 250 ml suc)
• 1 ardei gras
• 2 cepe mijlocii
• sare
• piper
• ulei
• 4 căţei de usturoi
• frunze de mentă proaspătă
• busuioc verde
• 100 ml vin alb sec

Mod de preparare:

Speli antricoatele şi le aşezi în cuptor în tava ce la aragaz, cu puţin ulei, apă şi o linguriţă de sare. Când sunt aproape gata, presari frunzele de mentă şi busuiocul tocate mărunt, mai dai puţin la cuptor şi înainte de a opri focul. Stingi friptura cu vinul alb.

Cât timp se frig antricoatele, într-un posop de bucătărie mai aspru freci cartofii cu sare grunjoasă până li se curăţă coaja. Ceapa şi usturoiul tocate mărunt le aureşti într-o cratiţă, adaugi ardeiul tăiat cât mai subţire, le înăbuşi puţin, pui şi cartofii spălaţi.

Când sunt aproape fierţi, torni peste ei roşiile date pe râzătoare, potriveşti de sare şi piper şi mai laşi să fiarbă puţin, cât să scadă, la masă, serveşti pe o farfurie întinsă pe care aşezi un „pat” de sote de cartofi noi, deasupra antricoatele, pe care le decorezi cu frunză de mentă sau de busuioc.

Pofta buna!