Spaghete cu sos napolitan

În bucatarie, Paste de bucataras 7 May 2010

Spaghete cu sos napolitan – un preparat clasic italian, simplu, dar plin de savoare. Sosul napolitan este un sos pe bază de roșii, ceapă și usturoi, cu o textură ușor omogenizată și un gust echilibrat, care se potrivește perfect cu pastele.

Această rețetă este ușor de pregătit și reprezintă o masă rapidă și sănătoasă, ideală pentru o cină de zi cu zi sau pentru o masă de familie.

Ingrediente:

300 g spaghete
2 linguri ulei de măsline
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați
1 conservă de roșii tocate (400 g) sau 6 roșii proaspete, tocate
1 linguriță de zahăr (pentru a reduce aciditatea roșiilor)
1/2 linguriță oregano uscat (sau busuioc proaspăt tocat)
Sare și piper după gust
1/4 cană de apă (sau mai mult, dacă este necesar pentru sos)
50 g parmezan ras (pentru servire, opțional)
Frunze de busuioc proaspăt pentru decor (opțional)

Mod de Preparare:

Pasul 1: Fierberea spaghetelor

Fierbe pastele: Într-o oală mare, adaugă apă cu sare și pune-o la fiert. Când apa ajunge la punctul de fierbere, adaugă spaghetele și gătește-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei, 8-10 minute pentru o textură al dente). După ce sunt gata, scurge pastele, dar păstrează puțină apă de la fiert pentru a adăuga la sos, dacă este necesar.

Pasul 2: Prepararea sosului napolitan

Călirea cepei și usturoiului: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă (aproximativ 4-5 minute). Adaugă usturoiul tocat și continuă să călești încă 1 minut, până când se eliberează aroma.

Adăugarea roșiilor: Adaugă roșiile tocate (sau conserva de roșii) în tigaie și amestecă bine. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se sfărâmă și se formează un sos consistent.

Condimentarea: Adaugă zahărul pentru a reduce aciditatea roșiilor, oregano (sau busuioc proaspăt), sare și piper după gust. Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă (sau apă din pasta fiartă) pentru a ajusta consistența.

Pasul 3: Asamblarea

Amestecarea pastelor cu sosul: După ce sosul este gata, adaugă spaghetele fierte în tigaie și amestecă-le bine cu sosul napolitan, pentru ca pastele să fie complet acoperite cu sos. Mai lasă-le să fiarbă în sos pentru 1-2 minute, astfel încât să se îmbine gusturile.

Pasul 4: Servirea

Servirea: Servește spaghetele cu sos napolitan pe farfurii, presărând parmezan ras deasupra și decorând cu frunze de busuioc proaspăt, dacă dorești. Poți adăuga și un strop de ulei de măsline extra virgin pentru un gust mai intens.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

Calorii: 400-450 kcal
Proteine: 12-15 g
Grăsimi: 12-15 g
Carbohidrați: 55-60 g

Se potrivesc perfect cu un pahar de vin roșu sec, cum ar fi un Chianti sau un Merlot. Acest preparat poate fi servit alături de o salată verde cu roșii și busuioc sau o salată de rucola și parmezan pentru un contrast răcoritor.