Spanac in saramura

Spanac in saramura – o rețetă excelentă pentru conservarea spanacului și poate fi folosit ca garnitură sau ca ingredient principal într-o varietate de preparate.

Această metodă de preparare permite păstrarea nutrienților și aromei spanacului, oferindu-i o textură crocantă și un gust sărat.

Este o opțiune sănătoasă și naturală, perfectă pentru iarnă sau pentru orice masă în care vrei să adaugi o notă de prospețime.

Ingrediente (pentru 4 borcane de 250 ml):

• 1 kg de spanac proaspăt
• 1,5 litri de apă
• 50 g sare (aproximativ 3 linguri)
• 2-3 căței de usturoi, zdrobiți (opțional, pentru un plus de aromă)
• 2 frunze de dafin (opțional, pentru un gust mai intens)
• 1 linguriță de piper boabe (opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea spanacului:

Spală bine spanacul sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități sau nisip. Dacă sunt prea mari crenguțele, le poți tăia, dar lasă frunzele cât mai întregi.

Fierberea apei pentru saramură:

Într-o cratiță, adaugă apa și sarea și pune la fiert. După ce apa începe să fiarbă, adaugă usturoiul zdrobit, frunzele de dafin și piperul boabe (dacă dorești). Lasă saramura să fiarbă pentru 2-3 minute, apoi ia-o de pe foc și las-o să se răcească puțin.

Pregătirea borcanelor:

Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere sau în cuptor. Pune un strat de spanac în fiecare borcan, presându-l ușor pentru a-l încadra bine. Continuă să adaugi spanac până când borcanul este plin.

Turnarea saramurii:

Toarnă saramura peste spanac, umplând borcanul până sus. Asigură-te că frunzele sunt complet acoperite cu saramură pentru a preveni mucegăirea.

Sigilarea și depozitarea:

Închide borcanele cu capace și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat pentru aproximativ 2-3 săptămâni pentru ca spanacul să fermenteze.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 100 g):

• Calorii: ~25 kcal
• Proteine: 2 g
• Grăsimi: 0 g
• Carbohidrați: 4 g
• Fibre: 2 g
• Sodiul: 500 mg (în funcție de cantitatea de sare folosită)

Sugestii de servire:

Spanacul în saramură poate fi servit ca garnitură la preparate din carne, în special alături de fripturi de porc sau pui, sau ca ingredient principal în diverse salate. De asemenea, este delicios adăugat în tocănițe sau alături de orez.

Spanac in saramura – varianta

Cureţi frunzele de spanac de nervuri şi le speli bine în mai multe ape. Le laşi să se scurgă şi le opăreşti în apă sărată (timp de 1-2 minute).

Strecori, aşezi în borcane şi torni deasupra apa în care le-ai opărit. Dacă nu este suficientă, completezi cu apă cu sare fiartă şi răcită. In acest caz calculezi o lingură plină cu sare pentru un 1 litru de lichid.

Inchizi borcanele şi iei fierbi la bain-marie astfel: în prima zi 20-25 dfe minute, iar a doua zi 10-15 minute. Calculezi timpul de fierbere din momentul în care la suprafaţa borcanelor apar băşicuţe mici.

Din spanacul conservat în acest fel poţi prepara sufleuri, spanac cu ochiuri, garnitură la fripturi sau mâncare cu carne.

Pofta buna!