Spanakopita

Spanakopita – Spanacul (numit in limba greaca spanaki) este un ingredient important in bucataria greceasca. Aici el se foloseste foarte des ca parte a umpluturilor pentru diferite aluaturi.

Spanakopita este o placinta delicata, care contine o multime de legume cu frunze verzi, precum si branza feta, ceapa tocata si patrunjel. Este mai putin consistenta decat alte mancaruri pe baza de aluat datorita foetajului foarte fin.

Foile pentru foitaj se fac numai din faina si apa si se intind cu mana pana devin atat de subtiri ca poti citi ziarul prin ele, cum se spune. Pentru ca foitajul sa nu fie gros, se pun mai multe straturi de aluat, care se ung cu unt sau ulei de masline. Cand se coace in cuptor, el formeaza un invelis crocant.

Este aproape sigur ca acest aluat provine din foitajul turcesc.

Spanakopita se poate face sub forma unei placinte mari, ce poate fi taiata in portii si consumata ca fel principal de mancare la o masa sau poate fi coapta sub forma unor placintele mici sau a unor rulouri si atunci va fi un aperitiv, ce poate fi servit cu tzatziki.

Spanakopita – plăcinta grecească cu spanac și brânză

Este perfectă ca aperitiv, gustare sau chiar ca fel principal ușor, servită alături de o salată proaspătă.

Ingrediente (pentru o tavă de 30×20 cm)

Pentru umplutură

• 500 g spanac proaspăt sau congelat – baza rețetei, bogat în vitamine și gust
• 200 g brânză feta – oferă o aromă sărată și cremoasă
• 1 ceapă mare, tocată fin – adaugă dulceață și aromă
• 2 linguri mărar proaspăt, tocat – pentru un gust proaspăt și autentic
• 2 ouă bătute – leagă umplutura și îi oferă consistență
• 1 linguriță sare – pentru a intensifica aromele
• 1/2 linguriță piper negru măcinat – pentru un echilibru subtil

Pentru aluat

• 400 g foi de plăcintă (filo) – pentru stratificarea crocantă
• 100 ml ulei de măsline sau unt topit – pentru a unge foile și a oferi un gust bogat

Mod de preparare

Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l bine și opărește-l câteva minute, apoi scurge-l bine. Dacă folosești spanac congelat, lasă-l să se dezghețe și stoarce-l de excesul de apă. Tăie spanacul mărunt.

Într-o tigaie mare, călește ceapa tocată în puțin ulei de măsline până devine translucidă. Adaugă spanacul și gătește-l 2-3 minute, până își eliberează sucul și se înmoaie. Transferă amestecul într-un bol și lasă-l să se răcească ușor.

Adaugă brânza feta sfărâmată, mărarul, ouăle bătute, sarea și piperul peste spanac. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt omogenizate.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă cu puțin ulei de măsline sau unt topit. Așază o foaie de plăcintă pe fundul tăvii și unge-o cu ulei. Continuă să suprapui 4-5 foi, ungând fiecare dintre ele.

Toarnă umplutura de spanac peste foile așezate și nivelează-o uniform. Așază restul foilor de plăcintă deasupra, continuând să le ungi cu ulei între straturi. Asigură-te că marginile foilor sunt bine pliate pentru a închide plăcinta.

Unge stratul superior cu ulei sau unt topit și taie plăcinta în pătrate sau triunghiuri, fără a ajunge la baza tăvii. Coace plăcinta timp de 40-45 de minute sau până devine aurie și crocantă.

Sfaturi utile

Pentru un plus de aromă, poți adăuga în umplutură usturoi tocat sau ceapă verde. Dacă preferi un gust mai bogat, poți înlocui o parte din feta cu ricotta.

Este delicioasă servită caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată grecească și un pahar de vin alb sec, precum Assyrtiko.

varianta

Ingrediente:

• 3 cepe mari
• 50 ml ulei de masline extravirgin
• 1 kg spanac proaspat, spalat fara tulpini
• 1 legatura mare de patrunjel proaspat, tocat marunt
• 1-1/2 lingurita sare fina
• 125 g branza feta, zdrobita
• 1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
• 14 foi de placinta
• 175 g unt, topit

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 190°C. Caliti ceapa in ulei de masline, pana se inmoaie. Adaugati spanacul, patrunjelul si sarea si caliti-le impreuna cateva minute. Apoi luati vasul de pe foe si adaugati branza si piperul.

Puneti jumatate din foile de placinta intr-o tava de copt cu dimensiunile 25 x 43 x 5 cm, ungand cu ajutorul unei pensule fiecare foaie cu unt topit.

Puneti amestecul de spanac peste foile de placinta, acoperiti umplutura cu restul foilor. Taiati placinta in patrate sau romburi si dati-o la cuptor timp de 30 minute

Spanakopita

Pofta buna!