Sparanghel fiert

Sparanghel fiert

Ingrediente:

• 1,500 kg sparanghel
• 2 l apă
• sare

Ingrediente sos: 2 gălbenuşuri, 1 linguriţă muştar, 100 g ulei, sare, lămâie, sau 2 linguri unt, 1lingură pesmet.

Mod de preparare:

Se alege sparanghel foarte proaspăt. Se curăţă de partea fibroasă şi se spală în mai multe ape. Se leagă câte 8 -10 fire într-un mănunchi şi se taie apoi toate de aceeaşi lungime.

Se pune la fiert apă cu sare şi când clocoteşte, se dă drumul legăturilor de sparanghel. Apa trebuie să le cuprindă bine.

Din momentul când dau în clocot, se ţin la foc circa o jumătate oră. Trebuie să fiarbă încet. Se scurg, se taie aţele şi se aşază pe un şervet, pe farfurie.

Se serveşte cu maioneză sau cu unt topit şi pesmet prăjit.

Sparanghelul fiert se poate servi şi rece, cu sos tartar. Sosul se serveşte separat, în sosieră.

Pofta buna!