Sparanghel gratinat

 Sparanghel gratinat

Ingrediente:

• 1,200 kg sparanghel
• 1/4 l lapte
• 11/2 lingură smîntînă
• 11/2 lingură făină
• sare
• 150g unt
• 100 g caşcaval
• şvainţer sau parmezan
• 4 ouă

Mod de preparare:

Sparanghelul se curăţă, se taie bucăţi scurte atît cît este fraged şi se fierbe în apă puţină, sare şi 15 g unt circa 25 minute.

Separat se face un sos alb din 100 g unt, făina şi smîntîna şi se fierbe 4-5 minute. Dacă sosul este prea gros, se mai pune din zeama în care a fiert sparanghelul.

Sparanghelul se strecoară, se amestecă cu jumătate din sos şi se pune într-un vas de gratinat uns cu unt.

Restul de sos se amestecă cu gălbenuşurile, caş­cavalul ras şi albuşurile bătute spumă şi se toamă peste sparanghelul din va­sul de gratinat.

Se dă la cuptor circa 20 minute şi se unge cit unt înainte de a fi servit.

Pofta buna!