Sparanghel Murat pentru Iarnă

Sparanghel Murat pentru Iarnă: este o modalitate excelentă de a păstra prospețimea și textura crocantă a acestei legume pentru lunile reci.

Sparanghelul murat aduce o notă sofisticată oricărei mese, fiind ideal atât ca aperitiv, cât și ca garnitură pentru fripturi sau sandwich-uri.

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de gătire: 10 minute
• Timp total: 30 minute plus 1-2 săptămâni pentru murare

Ingrediente

• Sparanghel proaspăt – Sparanghelul este bogat în vitaminele A, C și K, fiind cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și digestive. Sparanghelul proaspăt adaugă o textură crocantă și o aromă subtilă murăturilor.
• Oțet de mere – Oferă aciditatea necesară pentru murare și ajută la conservarea sparanghelului, conferind un gust plăcut și ușor fructat.
• Apă – Ajută la diluarea oțetului și echilibrează aromele din saramură.
• Sare neiodată – Sarea ajută la păstrarea texturii crocante a sparanghelului și la fermentarea naturală.
• Zahăr – Echilibrează aciditatea oțetului și adaugă o notă subtilă de dulceață, completând perfect gustul acrișor al murăturilor.
• Usturoi – Oferă un gust intens și condimentat, care îmbogățește aroma generală a murăturilor.
• Boabe de piper negru – Adaugă o notă ușor picantă și complexă, contribuind la un gust echilibrat.
• Mărar proaspăt (sau uscat) – Conferă un gust aromatic și tradițional, completând perfect sparanghelul murat.

Mod de Preparare

Pregătirea Sparanghelului:

Spală bine sparanghelul și taie capetele dure. Ajustează lungimea sparanghelului pentru a se potrivi în borcanele pe care le folosești, astfel încât să fie ușor de aranjat vertical.

Prepararea Saramurii:

Într-o cratiță mare, adaugă oțetul de mere, apa, sarea și zahărul. Pune cratița la foc mediu și amestecă bine până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Aducere la fierbere ușoară, apoi reduce focul și lasă saramura să fiarbă încet timp de 5 minute.

Adaugă boabele de piper negru și cățeii de usturoi zdrobiți în saramură și mai fierbe timp de 2 minute pentru a elibera aromele condimentelor.

Împachetarea Sparanghelului în Borcane:

Pregătește borcanele de sticlă sterilizate. Așază sparanghelul vertical în borcane, intercalând cu frunze de mărar proaspăt (sau mărar uscat).

Toarnă saramura fierbinte peste sparanghel, asigurându-te că este complet acoperit. Dacă saramura nu este suficientă, adaugă puțină apă fiartă și răcită pentru a completa borcanele.

Sigilarea și Depozitarea:

Închide borcanele ermetic cu capace și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. După ce s-au răcit complet, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară. Sparanghelul murat va fi gata pentru consum după aproximativ 1-2 săptămâni, timp în care își va dezvolta aromele și va deveni crocant și savuros.

Servirea:

Servește sparanghelul murat ca aperitiv, garnitură pentru fripturi sau alături de brânzeturi și mezeluri. Este perfect și pentru a adăuga un strop de prospețime și aciditate sandwich-urilor sau salatelor.

Reteta Sparanghel Murat pentru Iarnă

Valori Nutriționale (per porție de 100g)

• Calorii: 20 kcal
• Proteine: 2 g
• Carbohidrați: 4 g
• Zaharuri: 1 g
• Grăsimi: 0 g
• Fibre: 2 g
• Vitamina C: 30% din doza zilnică recomandată

Ușor de preparat și plin de nutrienți, sparanghelul murat va deveni rapid un favorit în cămara ta, oferind o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru aperitive sau garnituri.

Pofta buna!