Sparanghel cu sos a la Greque

Sparanghel cu sos a la Greque este o rețetă simplă, dar elegantă, care combină prospețimea sparanghelului cu un sos vibrant și aromat.

Această mâncare este perfectă ca aperitiv sau ca garnitură alături de feluri principale.

Ingrediente:

• Sparanghel: 500 g – Alegeți tije proaspete și ferme, care sunt bogate în fibre, vitamine (A, C, E, K) și antioxidanți.
• Muștar: 1 lingură – Adaugă o notă picantă și profundă sosului.
• Suc de lămâie sau oțet: 3 linguri – Aciditatea va echilibra dulceața naturală a sparanghelului și va adăuga prospețime.
• Ulei de măsline: 50 ml – Baza pentru sos, adăugând o textură catifelată și beneficii pentru sănătate datorită grăsimilor mononesaturate.
• Pătrunjel: 1 legătură mică, tocat – Aduce un plus de culoare și un gust proaspăt sosului.
• Sare și piper: după gust – Pentru a condimenta și a intensifica aromele.

Mod de preparare:

Prepararea sparanghelului: Curățați sparanghelul de partea lemnoasă a tijei și spălați-l bine. Fierbeți-l în apă sărată pentru aproximativ 3-5 minute, până devine al dente. Scurgeți-l și clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătit și pentru a menține culoarea vibrantă.

Prepararea sosului à la Grecque:

Într-un bol mic, amestecați muștarul cu sucul de lămâie sau oțetul.

Încorporați treptat uleiul de măsline, bătând continuu cu un tel pentru a emulsiona sosul.

Adăugați pătrunjelul tocat, sare și piper după gust și amestecați bine.

Asamblarea felului: Așezați sparanghelul pe un platou și turnați sosul à la Grecque peste. Asigurați-vă că fiecare tijă este bine acoperită cu sos.

Servirea: Sparanghelul cu sos à la Grecque poate fi servit imediat, fie călduț, fie la temperatura camerei.

Sparanghel cu sos a la Greque – Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: aproximativ 150 kcal
• Proteine: 2.5 g
• Grăsimi: 14 g (din care saturate: 2 g)
• Carbohidrați: 4 g
• Fibre: 2 g

Acest preparat merge de minune alături de un pahar de vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc, care complementază aciditatea și prospețimea sosului.

De asemenea, se poate combina cu feluri principale pe bază de pește sau fructe de mare.

Această rețetă nu doar că este delicioasă și ușor de preparat, dar aduce și un aport important de nutrienți, fiind o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și plină de savoare.

Pofta buna!