Spătzle

Spătzle – este un preparat tradițional german, originar din regiunile sudice ale Germaniei și din Austria. Acesta constă într-un tip de paste făinoase, care sunt fierte și servite de obicei alături de diferite sosuri, carne sau legume.

Spätzle este foarte apreciat datorită texturii sale moi și pufoase, dar și versatilității, deoarece poate fi servit ca garnitură sau ca fel principal.

Ingrediente pentru Spätzle

• 400 g de făină
• 4 ouă
• 200 ml de apă
• 1 linguriță de sare
• 1 praf de nucșoară (opțional)
• 1 linguriță de ulei (pentru fiert)

Mod de preparare

Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, se amestecă făina cu sarea și nucșoara (dacă se folosește). Se adaugă ouăle și apa, iar cu ajutorul unei linguri de lemn sau a unui mixer, se amestecă până se formează un aluat dens și ușor elastic. Este important ca aluatul să fie destul de gros, dar totuși să curgă ușor.

Fierberea spätzle-ului: Într-o oală mare, se pune apă la fiert cu o linguriță de sare și puțin ulei. Când apa clocotește, se adaugă aluatul. Dacă aveți un aparat special pentru spätzle, îl puteți folosi pentru a-l tăia direct în apă. Dacă nu, puteți folosi o răzătoare mare sau o sită, presând aluatul prin găuri pentru a-l forma în mici bucăți.

Fierberea pastelor: Lăsați spätzle-urile să fiarbă aproximativ 3-4 minute sau până când se ridică la suprafață. Apoi, scoateți-le cu o spumieră și puneți-le într-un castron.

Servirea: Spätzle poate fi servit simplu cu unt topit și brânză rasă sau cu un sos bogat de carne, cum ar fi sosul de vită sau de pui. Este, de asemenea, delicios ca garnitură alături de fripturi sau preparate din carne la cuptor.

Sugestii

O bere lager sau un vin alb sec sunt băuturile ideale pentru a acompania spätzle-ul. Dacă doriți o băutură fără alcool, o limonadă răcoritoare ar merge perfect.

Spätzle este adesea asociat cu carne de porc, vită sau pui, dar poate fi savurat și cu legume sau ca parte dintr-o masă vegetariană. De asemenea, este minunat alături de sosuri dense și bogate, precum sosul de brânză sau cel de ciuperci.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 300-350 kcal
• Proteine: 9 g
• Grăsimi: 8 g
• Carbohidrați: 50 g

Spătzle – varianta

Ingrediente:

• 320 g faină albă
• 150 ml apă călduţă
• 2 ouă
• 2 linguri pesmet
• 30 g unt
• sare

Mod de preparare:

Pune într-un castron mare faina, sarea, ouăle şi apa călduţă şi frământă până când obţii un aluat omogen. Strânge-l în formă de bilă şi izbeşte-1 de planşetă până când începe să facă băşici, apoi lasă-1 să se odihnească circa o oră.

Dacă ai aparat pentru făcut paste, reglează-l la opţiunea pentru gnocchi, pune câte puţin aluat şi formează găluşti.

Dacă nu ai, rupe din aluat o bucată şi ruleaz-o pe planşeta presărată cu faină până când obţii un sul cu diametrul de circa 1,5 cm. Taie-l în bucăţi de 1,5 cm şi procedează în acelaşi mod până când termini aluatul.

Pune apă cu sare la fiert şi, când clocoteşte, micşorează flacăra.

Pune în apă cam 1/3 din găluştele formate şi, după ce se ridică la suprafaţă, lasă-le să mai fiarbă circa 2 minute, apoi scoate-le cu o paletă şi lasă-le să se scurgă într-o stre­curătoare.

Procedează în acelaşi mod până când termini de fiert toate găluştele, apoi pune-le într-un castron. Rumeneşte pesmetul într-o tigaie cu unt topit şi pune-l peste găluşte.

Spătzle

Pofta buna!