Spinare de berbec

În Berbec, bucatarie de admin 10 August 2010

Spinare de berbec – un preparat delicios și consistent, ideal pentru mesele festive sau pentru o cină în familie. Această bucată de carne, bogată în arome, poate fi gătită în diverse moduri, cum ar fi la cuptor, la grătar sau pe plită.

Prin marinare și gătire corectă, spinarea de berbec devine fragedă și plină de gust, fiind perfectă pentru a fi servită alături de garnituri variate.

Ingrediente

1,5 kg spinare de berbec (bucată întreagă)
4-5 căței de usturoi (zdrobiți)
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
1 lingură de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
Sucul de la 1 lămâie
Sare și piper după gust
1-2 cepe (tăiate în sferturi, pentru gătit)
2 morcovi (tăiați în bucăți, pentru gătit)
1 pahar de vin roșu (opțional, pentru marinare)

Mod de preparare

Marinarea cărnii:

Într-un bol mare, combină uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, rozmarinul, cimbrul, sucul de lămâie, sare și piper. Adaugă spinarea de berbec și asigură-te că este bine acoperită cu marinada.

Lasă carnea la marinat în frigider timp de cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi să o lași peste noapte pentru a absorbi aromele.

Prepararea spinării de berbec:

Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).

Scoate spinarea din marinadă și pune-o într-o tavă de cuptor. Adaugă ceapa și morcovii tăiați în jurul cărnii.

Dacă dorești, poți adăuga un pahar de vin roșu în tavă pentru a intensifica aroma.

Gătirea cărnii:

Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace spinarea de berbec timp de 1,5 – 2 ore. După 1 oră, îndepărtează folia pentru a permite cărnii să se rumenească.

Verifică periodic dacă carnea este fragedă; aceasta ar trebui să se desprindă ușor de pe os.

Finalizarea preparatului:

Odată ce spinarea este gătită, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie, asigurând o carne mai suculentă.

Servirea:

Taie spinarea de berbec în porții și servește-o cu garnituri precum piure de cartofi, legume la grătar sau salată verde. Poți adăuga sosul rezultat din gătit peste carne pentru un plus de aromă.

Valori nutriționale (per porție, estimativ)