Spumă de pere cu vafe cu cimbrişor

O reteta delicioasa de Spumă de pere cu vafe cu cimbrişor din: foi de gelatina, compot de pere, galbenusuri, zahar, menta, frisca, para, unt, zahar pudra, faina, galbenusuri, migdale si  cimbrisor.

Ingrediente:

pentru spumă:

• 2 foi de gelatină
• 800 g compot de pere
• 3 gălbenuşuri
• 70 g zahăr
• 3 fire de mentă
• 2 dl frişca
• 1 pară necurăţată de coajă, pentru ornat

pentru vafe:

• 100 g unt
• 100 g zahăr pudră
• 100 g făină
• 3 albuşuri
• 50 g migdale, tăiate lamele
• 2 rămurele de cimbrişor

Mod de preparare:

Incingeţi cuptorul la 190°C, apoi pregătiţi vafe- le. Amestecaţi într-un castron untul moale, zahărul pudră, făina şi albuşurile până obţineţi o compoziţie cremoasă, la care adăugaţi frun­zuliţele de cimbrişor spălate şi uscate. Acoperiţi tava cu hârtie de cuptor şi, cu o lingură umedă, luaţi din compoziţie şi puneţi grămăjoare cu diametrul de 5-6 cm şi de circa 3 mm grosime.

Presăraţi pe ele migda­lele tăiate lamele şi daţi tava la cuptor 6 minu­te. Scoateţi din cuptor, desprindeţi compoziţia din tavă şi modelaţi-o cât este încă fierbinte, rulând vafele uşor în jurul unei cozi de lingură de lemn.

Stoarceţi perele, păstrând deoparte 2 dl de sirop, şi încălziţi-l într-o crăticioară. Bateţi bine într-un castron trei gălbenuşuri cu zahărul; adăugaţi menta bine spălată şi siropul de pere. Treceţi compoziţia într-o crăticioară şi fierbeţi-o 15 minute la foc potrivit, ameste­când continuu. Stingeţi focul, scoateţi menta şi adăugaţi gelatina înmuiată în prealabil în puţină apă rece şi bine stoarsă.

Amestecaţi până se topeşte complet. Mixaţi perele şi adăugaţi-le în compoziţie. Lăsaţi să se răcească, apoi încorporaţi frişca. Porţionaţi preparatul în cupe şi puneţi-le în frigider cel puţin 2 ore.

Serviţi ornând fiecare porţie cu o feliuţă de pară necurăţată de coajă, cu câteva frunzuliţe de mentă bine spălate şi şterse şi cu câteva vafe cu cimbrişor.

Spumă de pere cu vafe cu cimbrişor

Poftă bună!