Stridii cu sos tartar

Stridii cu sos tartar din: stridii, ou, ceapa, mustar, boia, lamai, otet de vin alb, ulei, lamaie, sare si piper.

Ingrediente:

• 12 stridii proaspete
• 1 ou
• 1/2ceapă
• 1/2 linguriţă muştar
• 1/2 boia
• 2 lămâi
• 1 linguriţă oţet de vin alb
• 1 pahar ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper alb

Mod de preparare:

Fierbe oul tare, scoate-i gălbenuşul şi pune-l într-un castron. Freacă-l bine cu o furculiţă; adaugă muştarul, zeama de la lămâi şi uleiul turnat în fir subţire, amestecând constant.

Când obţii un sos bine omogenizat, adaugă cea­pa tocată, boiaua, sare, piper proaspăt râşnit, după gust, şi oţetul.

Introdu cuţitul între cele două valve ale stridiei şi, împingându-1 spre interior, deschide-le; execută această operaţie deasupra unui vas pentru a putea păstra lichidul din interiorul stridiilor. Strecoară prin sită lichidul adunat, toarnă-l într-o cratiţă şi pune-l la fiert.

Desprinde carnea din valvă, curăţ-o, pune-o în cratiţa cu lichidul de la stridii clocotit şi fierbe-le circa 15 secunde, apoi scurge-le. Spală bine cochiliile stridiilor şi aşază jumătăţile mai adânci pe un platou.

Pune câte o bucată de carne în fiecare cochilie şi toar­nă deasupra sosul tartar preparat.

Decorează cu jumătăţi de felii foarte subţiri de lămâie si serveste.

Pofta buna!