Stufat cu carne de vita

În bucatarie, Vita de bucataras 21 March 2010

Stufat cu carne de vita – Această mâncare are o savoare intensă, fiind un fel de mâncare perfect pentru zilele răcoroase sau pentru mesele în familie.

Este un preparat simplu, dar extrem de gustos, care va deveni cu siguranță un favorit în orice gospodărie.

Ingrediente:

1 kg carne de vită (pulpa sau gât de vită), tăiată în cuburi mari
2 cepe mari, tocate mărunt
2 morcovi, tăiați rondele
1 ardei gras, tăiat cuburi
3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui
400 g roșii în bulion (sau 2 roșii mari proaspete)
2 frunze de dafin
1 linguriță de cimbru uscat
1 linguriță de boia dulce
Sare și piper după gust
500 ml supă de carne (sau apă)
1 lingură de făină (pentru îngroșat)
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

Mod de Preparare:

Pasul 1: Prepararea cărnii

Pregătirea cărnii: Taie carnea de vită în cuburi mari, de aproximativ 3-4 cm. Dacă vrei ca carnea să fie mai fragedă, o poți lăsa la marinat pentru 1-2 ore în puțină apă cu oțet și condimente, dar nu este obligatoriu.

Rumenește carnea: Într-o tigaie mare, încinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui și rumenește cuburile de carne până devin maro pe toate laturile. Aceasta va ajuta la dezvoltarea unui gust mai intens. După ce carnea este rumenită, transfer-o într-un vas mai mare sau într-o oală.

Pasul 2: Gătirea legumelor

Călește ceapa și morcovul: În aceeași tigaie, adaugă puțin mai mult ulei și călește ceapa și morcovul până devin moi și ușor aurii.

Adaugă usturoiul și ardeiul: După ce ceapa și morcovul s-au înmuiat, adaugă usturoiul și ardeiul gras tăiat, continuând să călești încă 2-3 minute.

Pasul 3: Prepararea stufatului

Adaugă legumele la carne: Pune legumele călite peste carnea rumenită în oala mare.

Condimentează: Adaugă boiaua dulce, cimbrul, dafinul, sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a distribui condimentele uniform.

Adaugă roșiile și supa: Dacă folosești roșii proaspete, le poți toca mărunt sau le poți pasa. Adaugă roșiile în bulion sau cele proaspete în oală, urmate de supa de carne sau apă. Amestecă totul bine.

Lăsarea la fiert: Acoperă oala cu un capac și lasă stufatul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1,5 – 2 ore, până când carnea devine fragedă și s-a înmuiat bine. Poți adăuga apă sau supă pe parcurs, dacă este necesar.

Pasul 4: Îngroșarea sosului

Îngroșarea sosului: Dacă dorești un sos mai gros, dizolvă 1 lingură de făină într-o cantitate mică de apă rece și adaug-o în oala cu stufatul de carne, amestecând bine. Lasă-l să fiarbă câteva minute până se îngroașă.

Pasul 5: Servirea

Servirea: La final, îndepărtează frunzele de dafin și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra stufatului.

Opțional: Poți servi stufatul cu mămăliguță sau cu o felie de pâine proaspătă, pentru a savura gustul bogat al sosului.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

Calorii: 350-450 kcal
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 20-25 g
Carbohidrați: 15-20 g

Stufatul cu carne de vită se potrivește perfect cu un vin roșu sec, cum ar fi Cabernet Sauvignon sau Merlot. Acesta poate fi servit alături de mămăliguță, piure de cartofi sau legume la aburi.