Stufat de vitel
PrinteazaStufat de vitel – un preparat apreciat pentru gustul său delicat și aroma bogată. Acesta este gătit lent, la foc mic, pentru a permite cărnii de vițel să devină fragedă și să absoarbă toate aromele legumelor și condimentelor.
Stufatul de vițel este ideal pentru mesele de familie sau ocazii speciale, fiind adesea servit cu mămăligă sau cartofi.
Ingrediente:
- 800 g carne de vițel (spată sau pulpă), tăiată în cuburi
- 2 cepe mari, tăiate mărunt
- 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 ardei gras, tăiat cuburi
- 2-3 roșii mari, decojite și tăiate cuburi (sau 1 conservă de roșii tăiate)
- 1/2 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de cimbru uscat (sau 1 crenguță de cimbru proaspăt)
- 1/2 linguriță de piper negru
- 2-3 linguri de ulei de măsline sau unt
- 100 ml de vin alb sec (opțional)
- 500 ml de supă de carne sau apă
- Sare după gust
- 1 frunză de dafin
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (pentru decor)
Mod de preparare:
Prepararea cărnii de vițel
Spală bine carnea de vițel și taie-o în cuburi de mărime medie. Poți folosi spată sau pulpă de vițel, pentru o carne mai fragedă și suculentă.
Într-o tigaie mare, adaugă 2 linguri de ulei de măsline sau unt și încălzește-l la foc mediu. Adaugă carnea de vițel și rumenește-o pe toate părțile pentru 5-7 minute, până când capătă o culoare aurie. Aceasta va ajuta la dezvoltarea unui gust mai intens al cărnii.
Gătirea legumelor
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și călește ceapa și usturoiul timp de 2-3 minute, până devin translucide.
Adaugă morcovul și ardeiul și continuă să călești legumele timp de 5 minute, amestecând din când în când.
Adăugarea roșiilor și condimentelor
Adaugă roșiile tăiate sau conserva de roșii în tigaie, apoi adaugă boiaua, cimbrul și piperul. Amestecă bine și lasă legumele să fiarbă câteva minute.
Toarnă vinul alb (dacă folosești), lasă-l să fiarbă 1-2 minute pentru a se evapora alcoolul, apoi adaugă supa de carne sau apă și frunza de dafin. Acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-1,5 ore, până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.
Finalizarea preparatului
Dacă sosul este prea subțire, poți lăsa să mai fiarbă fără capac pentru câteva minute pentru a se reduce.
Înainte de a servi, ajustează cu sare și piper după gust și adaugă pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
Servirea
Stufatul de vițel se servește de obicei alături de mămăligă, cartofi piure sau o salată de varză. Poți adăuga și murături pentru un contrast de gusturi.
Stufatul de vițel se potrivește perfect cu un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. O bere brună sau o bere de tip ale poate fi o alegere bună.
Poți adăuga un garnitură de cartofi prăjiți sau o salată proaspătă de legume pentru a echilibra gustul preparatului.
Valori nutriționale (per porție):
- Calorii: 350-400 kcal
- Proteine: 30 g
- Grăsimi: 20 g
- Carbohidrați: 15 g
Stufat de vitel – varianta
Ingrediente:
- 400g carne de vitel
- 2 fire ceapa verde
- 1 lingură bulion
- 2 fire usturoi verde
- 1 legătură verdeaţă
Mod de preparare:
Stufat de vitel: Speli carnea, o tai bucăţi şi o pui la fiert în apă pentru o oră. în acest timp, cureţi usturoiul şi ceapa verde, le tai mărunt şi le fierbi înăbuşit.
Adaugi apoi carnea fiarta bine si bulionul, mai dai intr-un clocot, doua si e gata.
Pofta buna!
Incoming search terms:
- stufat de vitel