Sufleu de ciuperci cu chimen si mei

Sufleu de ciuperci cu chimen si mei din: ciuperci de pădure, chimen măcinat, mei, supă de legume (rece), pâine, ceapa, ulei, slăninuţă împănată, sare, ghimbir, maghiran, usturoi, parmezan, ou, piper.

Ingrediente:

• 400 g ciuperci de pădure
• 2-3 linguriţe chimen măcinat
• 300 g mei
• 1,2 l supă de legume (rece)
• 200 g pâine
• 2 cepe
• 2 linguri ulei
• 50 g slăninuţă împănată tăiată cuburi
• 2 linguriţe sare
• 1 linguriţă ghimbir măcinat
• 3 linguriţe maghiran
• 3 căţei de usturoi
• 150 g parmezan ras
• 1 ou
• piper

Mod de preparare:

Ciupercile se taie felii şi se înăbuşă în puţină apă 10 min. Se spală meiul în două ape fierbinţi, pentru a îndepărta taninii.

Se pune la fiert 1 l de supă, se adaugă meiul şi se fierbe cca 15 min. la foc moale.

Se taie cuburi chifla şi se lasă să se înmoaie în restul de supă. Se stoarce. Se încin­ge uleiul şi se prăjeşte ceapa tocată cu slăninuţă 10 min.

Se adaugă treptat condimen­tele şi se ia vasul de pe foc. Se adaugă feliile de ciuperci şi se amestecă.

Apoi se adaugă meiul, se amestecă şi se scurge restul de supă.

Când compoziţia se răcoreşte, se înglobează us­turoiul tocat, chifla înmuiată şi 1/2 din cantitatea de caşcaval.

Se înglobează 1 ou bătut, sare şi piper.

Se unge o formă de sufleu şi se re­partizează compoziţia de mei.

Se presară restul de caşcaval şi se.coace cca 30- 35 min. în cuptorul încinsla 180 °C. Se presară ceapă verde tocată înainte de servire.

Sufleu de ciuperci cu chimen si mei

Pofta buna!