Sufleu de spanac cu smantana si cascaval

Sufleu de spanac cu smantana si cascaval din: spanac, unt, faina, cascaval, oua, smantana, sare.

Ingrediente:

• 2 kg spanac
• 6 linguri unt
• 1 lingură făină de grâu
• 6 linguri caşcaval ras, uscat
• 5 ouă
• 1 ceaşcă smântână
• sare

Mod de preparare:

Spanacul, bine spălat, se fierbe în apă cu puţină sare. Separat, se topeşte untul într-o cratiţă şi se căleşte făina, până ce devine aurie la culoare.

Se adaugă spanacul şi jumătate din caşcavalul ras, amestecându-se con­tinuu, sărându-se după gust. Se lasă să se răcească puţin, turnându-se mai întâi gălbenuşurile, unul câte unul, şi apoi albuşurile bătute spumă.

Se unge vasul pentru preparat sufleul cu puţin unt ş;i se toarnă în el compoziţia, presărându-se cu restul de caşcaval.

Se lasă la cuptor, la foc potrivit, aproxi­mativ trei sferturi de oră.

Se serveşte cald, în forma în care a fost preparat.

Pofta buna!