Sufleu de vinete cu usturoi

Sufleu de vinete

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 100 g unt
• 300 ml lapte soia (sau de vacă)
• 4 linguri făină
• 3 ouă
• 3-4 căţei de usturoi
• 1 legătură pătrunjel
• sare

Mod de preparare:

Vinetele se curăţă de coajă, se taie rondele şi se înăbuşă în 50 g unt, până se înmoaie complet. Separat, se prepară sosul alb din 50 g unt, făină şi lapte. S

e amestecă sosul alb cu piureul de vinete, usturoiul tocat fin şi gălbenuşurile, sare, pătrunjelul tocat fin şi, la sfârşit, cu albuşurile bătute spumă.

Compoziţia astfel obţinută se toarnă într-o formă de Jena unsă cu unt şi se dă la cuptor, la foc iute, 30 de minute. Sufleul se serveşte cald.

Poftă bună!