Sunca la Saramură: Tradiție și Savoare în Bucătăria Ta

Sunca la Saramură: Tradiție și Savoare în Bucătăria Ta din: sunca de porc, apa, sare, zahar, piper, dafin, piper, rozmarin, usturoi.

Sunca la saramură reprezintă o tehnică veche, care își păstrează popularitatea datorită capacității de a transforma carne obișnuită într-un deliciu cu arome concentrate și o textură de neegalat.

Această metodă de conservare, prin utilizarea saramurii, nu doar că prelungește durata de viață a cărnii, dar îi și îmbogățește gustul, oferind un profil aromatic complex și distinct.

Reteta Sunca la Saramură

Ingrediente:

• 1 kg de sunca de porc
• 2 litri de apă
• 150 g sare de mare
• 2 linguri de zahăr brun
• 10 boabe de piper negru
• 4 frunze de dafin
• 2 crenguțe de rozmarin
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță de nitrit de sodiu (opțional, pentru culoare și conservare)

Mod de Preparare:

Într-o oală mare, combină apa, sarea, zahărul brun, boabele de piper, frunzele de dafin, rozmarinul și usturoiul. Adu amestecul la punctul de fierbere, amestecând constant pentru a se asigura că sarea și zahărul se dizolvă complet.

După ce s-a răcit complet, adaugă nitritul de sodiu și amestecă bine.

Pune șunca într-un recipient mare și toarnă saramura peste carne, asigurându-te că este complet acoperită. Acoperă recipientul și pune-l în frigider pentru 7-14 zile, în funcție de intensitatea aromei dorite.

După saramurare, scoate șunca din lichid și clătește-o sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.

Sunca poate fi apoi gătită după preferință – afumată, coaptă sau fiartă.

Valori Nutriționale (per 100g de sunca gătită):

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 20 g
• Grăsimi: 18 g
• Sodiu: 1200 mg
• Carbohidrați: 0 g

Sunca la saramură este excelentă atât caldă cât și rece, putând fi folosită în sandvișuri, salate sau ca parte a unui platou tradițional.

Această sunca se asociază de minune cu piureuri cremoase, legume la grătar sau alături de o varietate de murături pentru a echilibra săratul.

Un pahar de vin roșu robust sau un bere ambră complementeză bogăția gustului suncii la saramură.

Odată gătită, sunca la saramură se poate păstra în frigider până la 3 săptămâni sau congelată pentru o perioadă mai îndelungată.

Pregătirea suncii este un proces care necesită răbdare și atenție la detalii, dar rezultatul final este cu adevărat răsplătitor.

Această tehnică ancestrală nu doar că îți permite să savurezi o bucată de istorie culinară, dar transformă și cea mai simplă masă într-o sărbătoare a gustului și tradiției.

Experimentează cu condimente și ierburi diferite pentru a personaliza rețeta și a-i conferi propriul tău semn distinctiv.

Pofta buna!