Supa de cartofi dulci si nuca de cocos

O reteta de supa de cartofi dulci si nuca de cocos din: cartofi, ulei de masline, ceapa, ardei grasi, usturoi, ghimbir, chimion, ardei iute, pasta curry, zeama de pui, lapte de cocos, frunze de coriandru, ulei si chimion. Este o supa delicioasa!

Ingrediente:

• 1 kg cartofi dulci, curatati si taiati cubulete
• 2 linguri ulei de masline
• 2 cepe, curatate si tocate
• 2 ardei grasi rosii, curatati si tocati
• 2 catei de usturoi, curatati si taiati
• 5 g ghimbir macinat
• 1/2 lingurita chimion
• 1 ardei iute, tocat
• 50 g pasta curry
• 1 1/2 l zeama de pui sau de legume
• 200 ml lapte de cocos
• frunze de coriandru

Pentru crutoane:

• 500 g cartofi dulci, curatati si taiati cubulete
• 1 lingurita ulei
• 1/2 lingurita chimion

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 200 de grade. Pentru crutoane, amestecati cartofii cubulete cu uleiul si chimionul si coaceti-i pentru jumatate de ora sau pana se rumenesc. Incalziti uleiul intr-o oala adanca si caliti ceapa, ardeii, usturoiul si ghimbirul pana se inmoaie si prind culoare.

Adaugati condimentele si pasta de curry si prajiti pentru 1 minut. Puneti kilogramul de cartofi dulci, turnati zeama si fierbeti pentru jumatate de ora. Adaugati laptele de cocos, pastrand 2 linguri pentru a garnisi mai tarziu. Fierbeti 10 minute. Luati compozitia de pe foc si pasati-o cu un blender sau robot de bucatarie.

Serviti supa cu crutoane de cartofi, lapte de cocos si frunze de coriandru.

Supa de cartofi dulci si nuca de cocos

Pofta buna!