Supa de cocos cu coriandru

La orice mâncare ce conţine lapte din nucă de cocos se adaugă si coriandru proaspăt, cu o aromă asemănătoare citricelor.

Cocosul si coriandrul sunt protagonistele multor reţete din gastronomia Asiei de sud-est. Laptele de cocos temperează mâncărurile foarte iuţi, în timp ce coriandrul le conferă o aromă proaspătă.

Cea mai cunoscută supă de cocos cu coriandru din această regiune este tom kha gai, o supă de pui thailandeză foarte aromată, parfumată cu galangal, iarbă de lămâie si frunze de lămâie verde kaffir.

Coriandrul se adaugă numai înainte de servire, întruct fierbinţeala supei atenuează aroma coriandrului. Faimoasa laksa malaysiana cu curry este o supă cu tăiţei, consistentă, puternic condimentată, care îmbină nuca de cocos si coriandrul.

Cea mai interesantă supă cu cocos şi coriandru provine din regiunea Bahia din Brazilia. Vatapă este o fiertură de inspiraţie africană, care se face cu fructe de mare şi se aromatizează cu o pastă preparată din creveţi uscaţi şi arahide.

Supa de cocos cu coriandru

Ingrediente:

• 900 ml lapte de cocos
• 250 ml apa
• 2 linguri radacina de galangal proaspat, taiata bucati
• 1 tulpina proaspata de iarba de lamaie, taiata in bucati de 2,5 cm
• 4 frunze de lamaie verde kaffir, rupte in doua
• 1 ardei iuti thailandezi proaspeti, taiati in jumatati
• 500 g pui, fara piele, dezosat, taiat bucati
• 1 lingurita sare
• 3 lingurite sos de peste
• 1 lingurita zahar de palmier
• 75 ml suc de lime proaspat
• 2 linguri frunze de coriandru tocate mai mare

Mod de preparare:

Turnaţi laptele de cocos şi apa într-o cratiţă şi puneţi-o la fiert pe foc mediu.

Când începe sâ clocotească, micşoraţi focul, adăugaţi galangal, iarbă de lămâie, frunzele de lime şi jumătăţile de ardei iuţi.

Fierbeţi totul timp de câteva minute, amestecând din când în când, apoi adăugaţi carnea de pui, sarea, sosul de peşte, zahărul şi sucul de lime.

Fierbeţi amestecul pânâ ce carnea se pătrunde bine.

Serviţi supa presărată cu frunze de coriandru.

Supa de cocos cu coriandru

Pofta buna!

poate iti place si:

Supa crema de cartofi dulci cu cocos

 

Supa crema de cartofi dulci cu cocos din: cartof dulce, lapte de cocos, supa de legume, sare, curry, garam masala, piper cayenne, coriandru. Ingrediente:  1 cartofi dulce ½ ceașca lapte de nucă de cocos 1 ceașcă supa de legume ¼ linguriță sare 1 lingurita pudra curry ½ lingurița garam masala ⅛ lingurițe piper cayenne coriandru, […]

Supa de morcovi cu lapte de cocos si ghimbir

 

Supa de morcovi cu lapte de cocos si ghimbir din: morcovi, ceapa, lapte de cocos, curry, ghimbir, piper, ulei de arahide, busuioc, sare. Ingrediente: 800 g morcovi 1 ceapă 400 ml lapte de cocos 2 linguriţe praf de curry 1 linguriţă ghimbir măcinat 2 prafuri piper de Cayenne 3 linguri ulei de arahide 1 lingură […]

 

Supa cu taitei de orez, cocos si creveti

Pofta buna!