Supă Consommé Vegetariană cu Ou Poșat

Supă Consommé Vegetariană cu Ou Poșat – este o variantă delicată și sănătoasă a tradiționalei supe consommé. Această supă limpede, cu o aromă intensă de legume și un ou poșat moale în centrul său, oferă o experiență culinară sofisticată, perfectă pentru un prânz ușor sau o cină elegantă.

• Pregătirea ingredientelor: 15 minute
• Gătitul: 1 oră
• Timp total: 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

• Legume pentru consommé (morcov, țelină, ceapă): Pentru bază, tăiate mărunt.
• Ciuperci: Pentru un plus de umami și aromă.
• Ulei de măsline: Pentru sotare.
• Pătrunjel și cimbru: Pentru aromatizare.
• Frunze de dafin: Un element clasic în bulion.
• Sare și piper negru: Pentru condimentare.
• Apă (2 litri): Baza supei.
• Ouă (1 ou pe porție): Proaspete, pentru poșare.

Mod de preparare:

Prepararea bulionului:

Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adaugă legumele tăiate mărunt (morcov, țelină, ceapă) și ciupercile. Sotează până când devin ușor aurii și parfumate.

Adaugă apă, pătrunjelul, cimbrul și frunzele de dafin. Aduce la fierbere. Redu focul și lasă să fiarbă lent pentru 45 de minute.

Strecoară lichidul pentru a obține un consommé limpede, iar resturile de legume le poți folosi în alte preparate sau pentru compost.

Poșarea oului:

Încălzește o oală mică cu apă și adaugă un strop de oțet (ajută la coagularea albușului).

Când apa este fierbinte dar nu clocotește, sparge oul într-un bol mic și apoi alunecă-l cu grijă în apa fierbinte.

Lasă să se poșeze pentru aproximativ 3-4 minute, până când albușul este ferm, dar gălbenușul încă moale.

Asamblarea și servirea:

Pune oul poșat delicat în centrul unui bol adânc. Toarnă consommé-ul fierbinte peste ou.

Condimentează cu sare și piper după gust și garnisește cu pătrunjel tocat pentru o notă de culoare și prospețime.

Reteta Supă Consommé Vegetariană cu Ou Poșat

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 120 kcal
• Proteine: 8 g
• Carbohidrați: 6 g
• Grăsimi: 7 g
• Fibre: 2 g

Un pahar de vin alb uscat, cum ar fi un Sauvignon Blanc, sau un ceai verde ar complementa frumos această supă.

Servește alături de o felie de pâine prăjită integrală sau o salată verde pentru un prânz complet.

Pofta buna!