Supa-crema de ciuperci

Supa-crema de ciuperci

Ingrediente:

• 500 g ciuperci albe
• 2 eşalote sau 1 ceapă roşie
• 1 lingură unt
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 500 ml supă limpede de legume
• 150 ml smântână
• 1 legătură pătrunjel
• Sare şi piper negru proaspăt măcinat

Preparare:

Intr-un vas neaderent, topeşte untul şi sotează ceapa tocată mărunt. Curăţă ciupercile şi păstrează deoparte circa 100 g. Restul ciupercilor toacă-le mărunt şi stropeşte-le cu zeamă de lămâie.

Apoi sotează-le împreună cu ceapa, până când se absoarbe tot lichidul. Paseazâ-le cu ajutorul unui mixer electric şi diluează cu supa de legume Lasă sa fiarbă câteva clocote şi apoi adaugă smântână, sarea şi piperul.

Taie ciupercile felii subţiri şi adaugâ-le în supă în ultimul moment. Presară pătrunjelul şi serveşte supa fierbinte.

Pofta buna!