Supă crema de cartofi cu boabe de piper

Supă crema de cartofi cu boabe de piper

Ingrediente:

• 1,5 1 apă
• 700—800 g cartofi
• 1 ceapă
• 50—60 g unt
• 1 linguriţă făină
• cîteva boabe piper
• sare
• 1 legătură de zarzavat de supă (morcov, ţelină, pătrunjel şi păstîrnac)
• 1 legătură verdeaţă

Mod de preparare:

Curăţăm cartofii, îi spălăm şi îi tăiem în bucăţi. Ceapa tăiată mărunt o îngălbe­nim uşor într-o oală, în unt fierbinte. Presărăm făină, amestecînd, şi adăugăm cartofii. Apoi turnăm în oală apa fier­binte. Sărăm. Punem cîteva boabe de pi­per, adăugăm o legătură de zarzavat şi fierbem supa 1/2—2 ore, observînd să nu se prindă de fund.

Adăugăm verdeaţă legată ca şi zarzavatul. Cînd cartofii sînt gata, scoatem legătura de zarzavat (putem lăsa numai ţelina) şi legătura de ver­deaţă, iar restul îl dăm prin sită.

Tur­năm din nou supa în oală şi, dacă este prea deasă, adăugăm apă fierbinte sau lapte. Servim supa cu crutoane prăjite şi cu o bucată de unt proaspăt pusă în castron.

Aceeaşi-supă se poate pregăti cu zeamă de carne. In acest caz se serveşte dreasă cu două gălbenuşuri.

Poftă bună!