Supa-crema de conopida cu frisca

Supa-crema de conopida cu frisca din: conopidă, sare, piper alb, unt, făină, frişcă, oua, pătrunjel verde.

Ingrediente:

• 400 g conopidă
• 1 linguriţă de sare
• 1/2 linguriţă (pentru cafea) de piper alb
• 40 g unt
• 20 g făină
• 200 ml frişcă
• 4 gălbenuşuri
• 1 legătură de pătrunjel verde

Mod de preparare:

Conopida se curăţă, se desface în buchete şi se fierbe într-un litru de apă sărată, până ce devine nhoale.

Facem un rântaş deschis, cu unt, la care adăugăm 200 ml frişcă, iar compozjţia astfel obţinută o turnăm în supa fiartă.

Trecem totul printr-o sită, se fierbe încă o dată, iar înainte de a servi supa adăugăm 4 gălbenuşuri crude, amestecând compozi­ţia cu telul. Nu se mai fierbe.

Pofta buna!