Supa-crema de peste cu zarzavat si ienibahar

Supa-crema de peste cu zarzavat si ienibahar din: peşte (nu numai carne, ci şi schelet, coadă, cap – fără ochi), zarzavat de supă (morcovi, rădăcină de păstrârnac, rădăcină de pătrunjel), dafin, ceapa, piper negru, ienibahar, apă, unt, făină, baghetă, pătrunjel.

Ingrediente:

• 400 g peşte (nu numai carne, ci şi schelet, coadă, cap – fără ochi)
• 400 g zarzavat de supă (morcovi, rădăcină de păstrârnac, rădăcină de pătrunjel)
• 2 foi de dafin
• 1 ceapă tocată
• 4 boabe piper negru
• 4 boabe ienibahar
• 1800 ml apă
• 1 1/2 lingură unt
• 1 1/2 lingură făină
• 1 baghetă tăiată cuburi sau felii
• 2 linguri pătrunjel tocat

Mod de preparare:

Se aşază într-o oală bucăţile de peşte spălate îm­preună cu rădăcinoasele curăţate şi tăiate cuburi. Se adaugă ceapa, mirodeniile şi apa şi se dau în clocot.

Se în­depărtează spuma care se formează la suprafaţă; nu se amestecă şi se lasă să fiarbă la foc moale până ce se în­moaie legumele.

Apoi se scoate din supă o parte din cantitatea de morcovi, ţelină şi pătrunjel; se lasă supa să mai fiarbă cca 1 oră.

Se încinge untul într-o ti­gaie şi se căleşte puţin făina. Se strecoară supa; carnea se pune deoparte. într-o oală, se bate rântaşul cu 1200 ml supă şi se lasă să mai fiarbă 25 min. amestecând frec­vent.

Se sărează şi se pipe­rează supa. Se taie bucăţi legumele fierte puse deoparte şi se aşază în supa caldă, împreu­nă cu bucăţile de peşte.

Se prăjesc bucăţile de pâine, în cuptor sau într-o tigaie, în unt. Se serveşte supa cu aceste crutoane, presărată cu pătrunjel verde.

Supa-crema de peste cu zarzavat si ienibahar

Pofta buna!