Supa de gulii cu morcov si galuste de gris

Supa de gulii cu morcov si galuste de gris din: morcovi, rădăcini de pătrunjel, gulii, ceapa mica,  frunze de pătrunjel, oua, gris, ulei, sare, piper negru macinat, apa.

Ingrediente:

• 4 morcovi de dimensiune mijlocie
• 3 rădăcini de pătrunjel
• 3 gulii de dimensiu­ne medie
• 1 ceapă mică
• 1 legătură frunze de pătrunjel
• 3 ouă
• 8 linguri griş
• 2 linguri ulei
• sare
• piper negru măcinat
• 3 l apă

Mod de preparare:

Cureţi legumele şi le speli. Tai în cubuleţe toate legumele şi le înăbuşi în uleiul încins, pentru 2-3 minute, amestecând uşor.

Adaugi ceapa curăţată şi tăiată mărunt, apoi stingi cu apa fierbinte şi laşi să fiarbă până când legumele devin moi. Sărezi şi condi­mentezi supa după gust.

Pentru găluşte, baţi albuşurile spumă tare, apoi încorporezi treptat gălbenuşurile şi grisul, amestecând delicat. Laşi compoziţia să se odihnească pentru 15-20 de minute, în frigider.

Reduci intensitatea focului la mic şi pui câte 1 linguriţă de compoziţie în supă, cu ajutorul unei lin­guri pe care o înmoi de fiecare dată în supă fier­binte. Fierbi găluştele la foc mic, 5-6 minute.

Stingi focul şi acoperi vasul pentru 10 minute, pentru ca găluştele să se umfle. Aduci la masă porţiile ală­turi de frunze de pătrunjel tocate mărunt, pentru ca fiecare să-şi presare după gust.

Supa de gulii cu morcov si galuste de gris

Pofta buna!