Supa de linte cu cartofi dulci si curry

Supa de linte cu cartofi dulci si curry din: ulei de rapita, ceapa, usturoi, ghimbir, curry, sare, piper, rosii, linte, supa de legume sau apa, lapte de cocos, cartofi dulci, dovlecel, fasole pastai, coriandru sau patrunjel.

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei de rapiţă
• 1 ceapă medie, tocată
• 3 căţei de usturoi, mărunţiţi
• 1 lingură de ghimbir, proaspăt mărunţit
• 2 linguri de pudră de curry
• 1 linguriţă de sare
• 1/2 linguriţă de piper negru, măcinat
• 4 roşii tip prunişoare, tăiate în cuburi
• 1 cană de linte uscată
• 1 litru de supă de legume sau apă
• 1 1/2 cană de lapte de cocos (supă de legume sau apă)
• 450 g de cartofi dulci, curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi cu o grosime de circa 1 cm
• 1 dovlecel mic, tăiat în cuburi
• 1/2 cană de fasole păstăi, tăiate în câte două sau trei bucăţi
• 1/2 cană de coriandru sau pătrunjel proaspăt, mărunţit

Mod de preparare:

Incalzeste uleiul la foc mediu spre înalt, într-o tigaie adâncă sau într-o cratiţă de dimensiuni medii. Adaugă ceapa şi căleşte-o, amestecând ocazional, până când se înmoaie şi devine translucidă (circa 3 minute). Completează cu usturoiul şi ghimbirul şi mai ţine ingredientele pe foc pentru încă 1 minut.

Presară apoi pudra de curry, sarea şi piperul negru măcinat. Căleşte, amestecând frecvent, până când pudra capătă o nuanţă închisă şi îi simţi aroma, între 1 şi 2 minute.

Adauta roşiile şi lintea. Toarnă supa de legume şi laptele de cocos. Adu preparatul până în punctul de fierbere. Acoperă recipientul parţial şi redu intensitatea focului.

Lasa totul la fiert, amestecând ocazional, până când lintea începe să se înmoaie, în jur de 15 minute. Completează cu cartofii şi mai adaugă apă dacă e necesar. Acoperă cu un capac şi fierbe circa 10 minute. Pune apoi dovlecelul cu fasolea păstăi, dar şi puţină apă ca să păstrezi consistenţa unei supe.

Acoperă cratiţa cu un capac şi fierbe până când lintea şi toate legumele se înmoaie, între 5 şi 10 minute. Presară coriandru, sare şi/sau piper negru măcinat, pentru gust.

Supa de linte cu cartofi dulci si curry

Pofta buna!