Supă din aripioare de rechin

În Supa de bucataras 5 May 2012

Supă din aripioare de rechin: Aripioarele de rechin se numără printre cele mai costisitoare ingrediente din bucătăria chinezească. Ca şi din cuiburile de pasăre, din ele se prepară o supă foarte scumpă.

Aripioarele pot fi atât cele dorsale, cât şi cele pectorale sau coada de rechin, care se găsesc gata uscate în magazine.

Inainte de a se transforma într-o adevărată delicatesă, aripioarele uscate trebuie înmuiate în apă călduţă, pentru a îndepărta mirosul de peşte.

Apoi se pun la fiert, la foc mic, în supă de pui, împreună cu nişte ghimbir şi ceapă verde, timp de cel puţin 6 ore.

Supa nu are un gust grozav, însă datorită cartilajului ea devine gelatinoasă şi alunecoasă, având o textură foarte apreciată de chinezi.

In timpul fierberii, aripioarele se desfac în fâşii lungi, foarte fine. De multe ori în această supă se pune şi carne de pui, şuncă Yunnam, scoici uscate şi abalone (nişte moluşte gasteropode comestibile).

Se spune că aripioarele de rechin sunt un aliment întăritor, contribuind la recâştigarea virilităţii. Nu este de mirare că supa din aripioare de rechin este unul dintre preparatele nelipsite de la orice nuntă chinezească.

Supă din Aripioare de Rechin

Această rețetă exotică, sofisticată, dar surprinzător de simplă, promite să-ți încânte papilele gustative și să-ți larghească orizonturile culinare.

Perfectă pentru ocazii speciale sau pentru acele seri în care te simți aventuros, supa din aripioare de rechin este o adevărată declarație de rafinament și gust.

Ingrediente:

500 g aripioare de rechin, curățate și pregătite
1 litru de supă de pește sau de legume
1 morcov, tăiat julien
1 tulpină de țelină, tăiată fin
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 bucățică de ghimbir proaspăt, de aproximativ 2 cm, tocat fin
100 g ciuperci shiitake, feliate subțire
2 linguri de sos de soia
1 lingură de ulei de susan
Coriandru proaspăt, pentru garnitură
Sare și piper negru, după gust

Modul de Preparare:

Începe prin a curăța aripioarele de rechin. Spală-le sub apă rece și lasă-le deoparte să se scurgă.

Într-o oală mare, încălzește uleiul de susan la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovul și țelina. Călește-le până când devin translucide, aproximativ 5-7 minute.

Introdu aripioarele de rechin în oală și sotează-le ușor pe toate părțile, aproximativ 2-3 minute.

Adaugă supa de pește sau de legume și aduce la fierbere. Reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Adaugă ciupercile shiitake și sosul de soia, apoi ajustează gustul cu sare și piper.

După ce supa a fiert și aripioarele sunt fragede, adaugă uleiul de susan și amestecă bine. Servește supa fierbinte, garnisită cu frunze proaspete de coriandru.

Detalii Nutriționale

Aripioarele de rechin sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, vitamine, cum ar fi B12, și minerale, inclusiv seleniu și magneziu.

Fiecare porție de supă oferă un echilibru ideal între nutrienți, cu un conținut moderat de calorii, bogată în proteine și cu un conținut scăzut de grăsimi saturate.

Calorii: aproximativ 250 kcal/porție
Proteine: 25 g
Carbohidrați: 15 g
Grăsimi: 10 g
Fibre: 2 g

Sfaturi Practice:

Selectarea aripioarelor: Alege aripioare de rechin de la surse sustenabile și responsabile, pentru a sprijini conservarea vieții marine.
Ajustarea aromei: Poți ajusta cantitatea de ghimbir și usturoi după gust, pentru a intensifica sau atenua aromele.

Această rețetă îți va transforma masa într-o aventură culinară memorabilă, aducând o bucățică din misterul și frumusețea oceanului direct în bucătăria ta.

Fie că ești un gurmand deschis către noi experiențe sau un bucătar amator curajos, această supă din aripioare de rechin va adăuga cu siguranță o notă de unicitate și sofisticare mesei tale.