Supă de fasole albă si legume
PrinteazaO reteta de supa de fasole alba si legume din: fasole alba, ulei de masline, morcovi, ceapa, telina, usturoi, sare de mare, piper, rosii, pasta de tomate, oregano, patrunjel si branza feta.
Este foarte simplu de preparat – trebuie doar să nu uitaţi să puneţi fasolea la înmuiat cu o noapte înainte şi să o lăsaţi câteva ore să fiarbă la foc mic. Serviţi-o la prânz, cu pâine de casă, ori ca aperitiv rustic, în boluri mici.
Ingrediente:
- 500 g de fasole albă uscată, de exemplu, fasole mare sau fasolia gigantes grecească, ţinută de cu seară în multă apă rece
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 2 morcovi, curăţaţi şi tocaţi mărunt
- 1 ceapă mare, curăţată şi tocată mărunt
- 2 tulpini de ţelină, curăţate şi tocate mărunt
- 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi tocaţi mărunt
- sare de mare şi piper negru
- 6 roşii-prunişoară coapte, fără coajă şi seminţe, tocate mărunt
- 1 lingură de pastă de tomate
- 1 linguriţă de oregano uscat
- o mână de frunze de pătrunjel, tocate
Pentru a orna (opţional):
- ulei de măsline extravirgin, pentru asezonat
- brânză feta sfărâmată, la sfârşit
Mod de preparare:
Scurgeţi fasolea albă, puneţi-o într-o oală mare şi turnaţi deasupra apă rece până o acoperiţi foarte bine. Puneţi oala la foc moderat şi luaţi spuma care se formează. Micşoraţi flacăra şi lăsaţi să fiarbă la foc mic aproximativ o oră.
Incingeţi uleiul de măsline într-o cratiţă. Adăugaţi morcovii, ceapa, ţelina, usturoiul, sarea şi piperul. Lăsaţi la foc moderat 6-8 minute, amestecând constant, până când legumele încep să se înmoaie. Adăugaţi roşiile tocate, pasta de tomate şi linguriţa de oregano. Amestecaţi încă 1-2 minute pe foc, apoi vărsaţi conţinutul în oala cu fasole.
Adăugaţi încă puţină apă dacă este necesar şi fierbeţi la foc mic 30-45 de minute, până când fasolea se înmoaie. Dacă supa devine prea groasă, diluaţi-o cu puţină apă fiartă.
La servire, turnaţi supa în boluri calde şi presăraţi deasupra pătrunjel tocat. Dacă doriţi, asezonaţi cu ulei de măsline şi presăraţi deasupra puţină brânză sfărâmată. Serviţi-o fierbinte.
Supă de fasole albă si legume
Pofta buna!