Supa de fasole cu mujdei

Supa de fasole cu mujdei – Combinația dintre fasolea cremoasă și mujdeiul aromat face din această rețetă o alegere perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru cei care iubesc mâncarea tradițională românească.

Ingrediente (pentru 6 porții)

Pentru supă

• 500 g fasole albă uscată – baza supei, bogată în proteine și fibre
• 1 ceapă mare, tocată – oferă dulceață și aromă
• 2 morcovi, tăiați rondele – adaugă culoare și prospețime
• 1 țelină mică (sau 2 tije apio), tocată – pentru o notă subtilă de pământ
• 1 ardei gras, tăiat cuburi – pentru dulceață și aromă
• 2 linguri pastă de roșii – pentru un gust ușor acrișor
• 3 linguri ulei de floarea-soarelui – pentru a căli legumele
• 1 foaie de dafin – oferă o notă subtilă de aromă
• 1 linguriță sare – pentru a echilibra gusturile
• 1/2 linguriță piper negru măcinat – pentru condimentare
• 2 l apă – baza lichidă a supei

Pentru mujdei

• 5-6 căței de usturoi, zdrobiți – esența aromată a mujdeiului
• 50 ml ulei de floarea-soarelui – pentru a emulsiona mujdeiul
• 1 lingură oțet (opțional) – pentru un gust acrișor
• Un praf de sare – pentru a echilibra aromele

Mod de preparare

Prepararea supei

Spală fasolea și las-o la înmuiat peste noapte în apă rece. A doua zi, scurge apa și fierbe fasolea în apă curată, schimbând apa după primele 10 minute de fierbere pentru a reduce disconfortul gastric.

Într-o oală mare, încălzește uleiul și călește ceapa, morcovii, țelina și ardeiul până devin ușor moi.

Adaugă pasta de roșii și amestecă pentru a le înveli pe toate cu aromele.

Adaugă fasolea fiartă și 2 litri de apă în oală. Pune foaia de dafin, sarea și piperul, apoi lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când toate legumele sunt bine gătite, iar aromele s-au combinat.

Prepararea mujdeiului

Într-un bol mic, zdrobește usturoiul cu sare până devine o pastă. Adaugă uleiul treptat, amestecând continuu pentru a obține o emulsie cremoasă.

Dacă dorești, poți adăuga oțet pentru un plus de aromă.

Servirea

Toarnă supa fierbinte în boluri și servește-o alături de mujdei, pe care fiecare își poate adăuga după gust. Poți completa cu crutoane, ceapă roșie sau ardei iute pentru un plus de savoare.

Sfaturi utile

• Dacă preferi o consistență mai densă, poți pasa o parte din fasole înainte de a o adăuga în supă.
• Pentru un plus de aromă, adaugă mărar sau pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
• Supa este și mai gustoasă dacă este lăsată să stea câteva ore înainte de a fi servită, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Supa merge perfect cu pâine de casă, ceapă roșie proaspătă sau murături. Pentru băuturi, un pahar de vin roșu sec sau o țuică tradițională completează autenticitatea preparatului.

Supa de fasole cu mujdei varianta

Ingrediente:

• 1 cană fasole
• 1 ceapă
• 1 linguriţă bulion
• tăieţei
• usturoi
• 1 ceaşcă de iaurt (sau smântână)
• 1 linguriţă vegeta
• ulei

Mod de preparare:

Supa de fasole cu mujdei: pune la fiert fasolea şi se aruncă prima apă. Se pune la fiert fasolea a doua oară în apă caldă şi în timp ce fierbe prăjim ceapa, tocată mărunt, şi adăugăm bulionul.

Când fasolea a fiert bine punem ceapa, tăieţei (se pot prepara acasă, dintr-un ou şi făină). Separat se face un mujdei din 10 căţei de usturoi, se adaugă 1 linguriţă de oţet.

Luăm oala de pe foc, adăugăm mujdeiul şi ceşcuţa de iaurt în care am dizolvat 1 linguriţă de vegeta.

Pofta buna!