Supă de găluşte cu verdeţuri

Supă de găluşte cu verdeţuri din: antricot de vita, ceapa rosie, usturoi, rosii, sare de mare, ulei de masline extravirgin, supa de legume, faina, unt, parmezan, ceapa verde, patrunjel si lapte.

Ingrediente:

• 500 g antricot de vita
• 1 ceapa rosie4 catei de usturoi
• 1kg rosii
• 1 lingurita sare de mare
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 litru supa de legume

pentru galuste:

• 190 g faina cu agent de crestere
• 60 g unt rece
• 2 linguri parmezan ras
• 1 lingura ceapa verde, tocata fin
• 1 lingura de patrunjel proaspat, tocat fin
• 125 ml lapte

Mod de preparare:

Pui într-o tavă roşiile tăiate în ju­mătăţi, usturoiul necurăţat şi ceapa roşie, curăţată şi tăiată în sferturi, presari sare peste ele şi le stropeşti cu o lingură de ulei.

Coci legumele 30 de minute, le scoţi din cuptor şi le laşi să se răcească. Cureţi de coajă roşiile şi usturoiul.

Faci din le­gume un piure, folosind robotul de bucătărie. într-o oală mare, încingi 1 lingură de ulei şi prăjeşti carnea în etape: pui o parte din carne, tăiată în cubuleţe şi, când este gata, pui şi cealaltă carne, tăiată cubuleţe.

După ce ai prăjit toată carnea, o pui înapoi în oală şi adaugi piureul de legume.

Fierbi 45 de minute la foc mic, apoi adaugi găluştele. Pentru prepararea găluştelor, pui făina într-un castron.

Fărâmiţezi untul cu de­getele, apoi îl amesteci cu făina. Cu o spatulă de plastic sau o lingură de lemn, înglobezi parmezanul ras şi verdeţurile.

Adaugi laptele prin picurare şi amesteci, până când compoziţia se omogenizează, frământând uşor. lei cu o linguriţă bu­căţele din aluat şi le transformi în mici sfere, lucrând cu mâinile date prin făină.

Pui găluştele în supa care dă în clocot şi o laşi să fiarbă la foc mic, acoperită încă 15 minute. Treci supa în castron şi o serveşti.

Pofta buna!