Supă de legume verzi şi verdeţuri

O reteta de supa de legume verzi si verdeturi din: ulei de masline, praz, ceapa, morcovi, patrunjel, sunca, frunze de sfecla sau spanac, rosii si supa de pui. Consistentă dar nu foarte grea, aceasta este o supă grozavă pentru vară-toamnă, când majoritatea legumelor sunt în plin sezon. Puteţi să folosiţi toate soiurile – trebuie doar să ajustati timpul de fierbere. Fiţi cât mai creativi!

Ingrediente:

• 2 linguri ulei de masline
• 1 fir de praz, doar partea alba, taiat in inele subtiri
• 1 ceapa mica tocata
• 1/2 morcov taiat in felii subtiri
• 2 linguri patrunjel tocat
• 55 g sunca prajita curatata de grasime, apoi taiata in fasii subtiri sau tocata
• 115 g frunze de sfecla sau spanac, maruntite foarte fin
• 3 rosii mici coapte sau rosii din conserva fara adaos de sare si tocate
• 2,5 l supa de pui sau de legume cu continut redus de sodiu

Mod de preparare:

Se încinge uleiul într-o cratiţă mare. Se adaugă prazul şi ceapa şi se călesc 5 minute sau până când s-au înmuiat puţin. Se adaugă morcovul, usturoiul, seminţele de fenicul, pătrunjelul şi şunca. Se prăjeşte totul aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.

Se adaugă frunzele de sfeclă sau spanac şi roşiile, apoi se acoperă cratiţa. Se călesc 2 minute sau până când verdeţurile s-au înmuiat uşor, apoi se toarnă supa. Se adaugă ardeiul iute uscat (opţional). Se presară piper după gust. Se dă în clocot, apoi se fierbe la foc mediu-iute, 5 minute sau până când totul este înmuiat.

Intre timp se fierb pastele într-o oală mare cu apă clocotită conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Se scurg bine. Se împart pastele în patru boluri. Se pune supa în boluri şi se presară busuiocul şi parmezanul. Se serveşte imediat.

Supă de legume verzi şi verdeţuri

Pofta buna!