Supă de mărar

O reteta de supa de marar din: ciolan afumat, marar, smantana, ulei de floarea soarelui, faina, boia dulce, sare, piper si oua.

Ingrediente:

pentru supa de marar:

• 1 ciolan afumat (sau bucati de sunca afumata)
• 2 legatura de marar
• 300 ml smantana
• 4 linguri de ulei de floarea soarelui
• 2 linguri de faina alba
• 1 lingurita de boia dulce
• sare si piper dupa gust

pentru galuste:

• 2 oua
• 5 linguri de faina alba

Mod de preparare:

Tai ciolanul în bucăţi potrivite, le speli bine şi le pui la fiert cu apă recfe. Spumezi, iar când e aproape fiartă carnea, adaugi rântaşul făcut astfel: încingi 4 linguri de ulei, adaugi 2 linguri de făină, amesteci, adaugi o linguriţă de boia dulce şi laşi 5-10 minute la foc mic, să se rumenească.

Stingi apoi totul cu apă rece, amestecând tot timpul pentru a nu se forma co­coloaşe. Adaugi rântaşul în oa­la cu ciolanul fiert, amesteci, apoi adaugi mărarul spălat şi tăiat fin (mărunt). Cât timp fier­be, prepari găluştele aşa: într- un castronel baţi bine 2 ouă cu puţină sare, adaugi 5 linguri de făină, amesteci foarte bine (dacă e nevoie, adaugi puţină apă).

Cu lingura înmuiată me­reu în supa care fierbe încet, tai găluştele mărunt şi le laşi la fiert 10-15 minute în supă, la foc mic. Adaugi smântână, potriveşti gustul de sare şi de piper şi mai laşi să dea un clo­cot. Stingi focul şi acoperi oala cu un capac. Serveşti cupa cu un ardei iute, crud sau murat.

Supă de mărar

Pofta buna!