Supă minestrone de Jamie Oliver

În Retete pentru sanatate, Supa, Supe fara carne de bucataras 3 March 2018

Supă minestrone de Jamie Oliver: ulei de masline, bacon, ceapa, morcovi, telina apio, dovleac, rozmarin, salvie, rosii, fasole boabe, alune de padure, supa de legume, varza, paste integrale, frunze de busuioc, paine.

Ingrediente:

2 linguri de ulei de măsline
140 de grame de bacon tăiat mărunt
2 cepe tocate fin
2 morcovi dați pe răzătoarea cu ochiuri mari
2 tulpini de țelină apio tăiate bucățele mici
800 de grame de dovleac dat pe răzătoare
2 lingurițe de rozmarin uscat
o jumătate de legătură de salvie tocată
400 de grame de roșii la conservă
400 de grame de fasole boabe prefiartă
100 de grame de alune de pădure tocate
1.5 litri de supă de legume
500 de grame de varză tocată
100 de grame de paste integrale
frunze de busuioc
câteva felii de pâine crocantă

Mod de preparare:

Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie nonaderentă adâncă, de mari dimensiuni, și adaugă bucățelele de bacon.

Prăjește-le timp de 2 minune, apoi adaugă ceapa, morcovii, tulpinile de țelină, dovleacul, alunele de pădure, varza și verdețurile.
Lasă pe

oc mediu timp de 15 minute sau până se înmoaie legumele, apoi adaugă roșiile din conservă, fasolea și supa de legume. Amestecă bine, acoperă cu un capac și lasă la foc mic, 25-30 de minute, până se înmoaie dovleacul.

Spre final, adaugă pastele, mai lasă-le pe foc 10 minute, cât să fie al dente. Mai adaugă supă fierbinte dacă este nevoie.

Asezonează supa cu sare, piper și frunze de busuioc și servește cu felii de pâine crocantă, unsă cu puțin ulei de măsline.