Supa Tom Kha Gai din: lemongrass, galangal, usturoi, pasta de chilli, suc de lime, ciuperci, fulgi de cocos, carne de pui, coriandru, sare, piper. Lemongrass este o planta tropicala cu frunze lungi si tulpini subtiri si fibroase, folosita frecvent in bucataria asiatica, mai ales in bucataria tailandeza, indiana si vietnameza. Are un gust usor citric […]
Supă Mulligatawny
Printeaza
Supa Mulligatawny a fost inventată în India în timpul ocupaţiei britanice. Supele nu joacă un rol foarte important în bucătăria indiană, astfel încât Mulligatawny a apărut din nostalgia coloniştilor britanici după o supă bună ca la mama acasă.
Denumirea ciudată a supei derivă din cuvintele milagu thanni, care înseamnă apă piperată. Iniţial ea reprezenta un sos, care in cele din urmă a a devenit o supă iute de pui cu legume.
Primele reţete nu conţineau decât carne de pui, fiartă la foc mic, cu ceapă şi praf de curry. Astăzi ea se prepară şi cu roşii, legume, orez şi smântână.
Foarte des se folosesc şi mere de tartă, care completează foarte bine aroma tare de curry. Există şi mulligatawny vegetarian, cu linte în loc de carnea de pui şi lapte de cocos în loc de smântână.
Fie că o serviţi cu carne sau fără, supa se ornează cu o mână de frunze de coriandru proaspete, tocate mărunt. Mulligatawny este un prânz ideal în anotimpul rece, în special dacă se serveşte cu o lipie indiană proaspătă.
Ca şi tikka maşala de pui, mulligatawny este o mâncare tipic englezească, creată în India.
Supă Mulligatawny
Pofta buna!
poate iti place si:
Supa Tom Kha Gai
Supa Rasam
Mâncărurile care au dus faima bucătăriei indiene în lume sunt carnea făcută la cuptor şi sosurile curry foarte iuţi, dar supele nu se numără printre specialităţile indienilor. O excepţie o constituie o supă de linte foarte condimentată, numită rasam. După cum se ştie, lintea joacă un rol foarte important in bucătăria indiană, in special în […]
Pofta buna!