Supă simplă de vită

Supă simplă de vită

Ingrediente:

• 1,500 kg carne de vită (piept, rasol alb, coadă, pulpă cu os cu măduvă)
• 2-3 morcovi
• 1 legătură pătrunjel
• 1 păstîrnac
• 1 ţelină mai mică
• 2 cepe
• sare
• piper boabe
• partea albă de la un fir de praz
• 4 l apă

Mod de preparare:

Carnea se spală şi se pune într-o oală cu 1 l apă rece şi sare, să fiarbă în clocote mici. Pe parcurs se spumează şi se mai pune o cană de apă rece după fiecare spumare.

După ultima spumare se pune zarzavatul curăţat şi tăiat în două în lung, ceapa tăiată în două şi piperul.

Pentru a obţine o culoare fru­moasă a supei, ceapa se poate tăia în două şi prăji puţin pe plită.

După ce a fiert circa 3 ore, în clocote mici, se încearcă dacă se dezlipeşte carnea de os.

Atunci înseamnă că este fiartă suficient. Supa se strecoară şi din zarzavatu­rile rămase se poate prepara o salată rusească sau carnea poate fi servită ca rasol garnisită cu sos de hrean, de roşii, de tarhon, de mărar, de muştar .

Supa strecurată se serveşte cu garniturile specificate în reţete. Pătrun­jelul se toacă şi se presară peste supă înainte de a fi servită.

Pofta buna!