Supa simpla de fasole uscata

Supa simpla de fasole uscata este un preparat nutritiv și sățios, ideal pentru zilele reci. Fasolea, bogată în fibre și proteine, este un aliment de bază în multe culturi datorită beneficiilor sale pentru sănătate și versatilității sale în bucătărie.

Ingrediente:

• Fasole uscată: 250 g – Alegeți tipul preferat de fasole (albă, neagră, roșie), care trebuie înmuiată peste noapte pentru a reduce timpul de gătire și pentru a face fasolea mai ușor de digerat.
• Ceapă: 1 mare – Adaugă aroma de bază supei și este o sursă excelentă de antioxidanți.
• Morcov: 1 mare – Adaugă dulceață naturală și culoare, și este bogat în beta-caroten.
• Țelină: 1 tulpină – Contribuie cu o textură crocantă și un gust ușor pământiu.
• Usturoi: 2 căței – Cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare și capacitatea de a adăuga profunzime gustului.
• Roșii: 200 g de roșii în bulion sau proaspete, tocate – Adaugă aciditate și îmbogățește aroma supei.
• Apa: aproximativ 1,5 litri – Baza lichidă a supei.
• Ulei de măsline: 2 linguri – Pentru călit legumele.
• Sare, piper și condimente după gust: cum ar fi foi de dafin, rozmarin sau cimbru.

Mod de preparare:

Pregătirea fasolei: După ce a fost înmuiată peste noapte, clătiți fasolea și puneți-o la fiert în apă curată, schimbând apa după primele 10 minute de fierbere pentru a reduce gazele intestinale.

Călirea legumelor: Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline și căliți ceapa, morcovul și țelina tocate până când devin translucide. Adăugați usturoiul tocat și lăsați să se călească pentru încă 1-2 minute.

Adăugarea fasolei și a lichidelor: Adăugați fasolea fiartă, roșiile și apa. Condimentați cu sare, piper și ierburile aromatice.

Fierberea supei: Lăsați supa să fiarbă la foc mic până când legumele și fasolea sunt complet fierte și supa a dobândit o consistență ușor groasă, aproximativ 1 oră și 30 de minute.

Ajustarea condimentelor: Gustați și ajustați condimentele după preferințe.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 210 kcal
• Proteine: 13 g
• Grăsimi: 4 g
• Carbohidrați: 33 g
• Fibre: 9 g

Această supă se servește excelent alături de o felie de pâine de casă pentru a absorbi sucul delicios și a completa masa. Ca băutură, un pahar de vin alb sec poate echilibra gustul bogat al supei.

Varianta:

Ingrediente:

• 300 g fasole
• 3 linguri untdelemn
• sare

Mod de preparare:

Se alege fasolea, se spală şi se pune la fiert în apă rece. După primele clocote, se schimbă apa în care a fiert şi se adaugă altă apă fierbinte.

Când fasolea este bine fiar­tă, se scurge zeama şi se pasează prin sită.

Apoi, în vasul în care se prepară supa se pune unt­delemnul la încălzit, se adaugă fasolea pasată subţiindu-se cu zeama în care a fiert, se sărează şi se mai lasă să dea în câteva clocote.

Pofta buna!