Supa Snert

Supa începe să fie căutată odată cu sosirea anotimpului rece. De-a lungul canalelor se întind iarna tarabe de unde cei care se întorc de la patinoar pot servi un snert.

Nimic nu poate alunga mai bine plictisul ca o farfurie de supă groasă, atât de simplă şi totuşi atât de gustoasă.

Rețeta tradițională olandeză pentru iernile geroase

Timp de preparare:

• Preparare: 30 minute
• Gătire: 2 ore și 30 minute
• Total: 3 ore

Porții: 6-8

Supa Snert, cunoscută și sub denumirea de supă de mazăre olandeză, este un fel de mâncare emblematic al Olandei, perfect pentru zilele friguroase de iarnă.

Această supă consistentă și hrănitoare are la bază mazărea uscată, carne de porc și legume, combinând arome bogate cu o textură cremoasă.

În cultura olandeză, Snert este mai mult decât o simplă supă – este un simbol al căldurii și ospitalității, adesea servită cu pâine neagră și cârnați afumați.

Dacă vrei să experimentezi un preparat tradițional, această rețetă te va conduce pas cu pas prin fiecare etapă pentru a obține o supă autentică.

Ingrediente

Ingrediente principale:

• Mazăre uscată verde (500 g): baza acestei supe, bogată în proteine și fibre.
• Coaste afumate de porc (500 g): adaugă un gust afumat inconfundabil.
• Cârnați afumați olandezi (rookworst) (2 bucăți): esențiali pentru autenticitatea rețetei.
• Țelină rădăcină (200 g): pentru o dulceață subtilă și o textură cremoasă.
• Cartofi (2 bucăți mari): conferă consistență.
• Morcovi (2 bucăți): adaugă culoare și o notă dulce.
• Praz (2 fire): pentru prospețime și aromă.
• Ceapă albă (1 bucătă medie): baza aromatică.
• Frunze de țelină (1 legătură): pentru un plus de prospețime.

Condimente și lichide:

• Apă (2-3 litri): lichidul de bază pentru fierbere.
• Foi de dafin (2 bucăți): pentru aromă subtilă.
• Piper negru măcinat (1 linguriță): un condiment clasic.
• Sare (după gust): pentru a potența aromele.

Opțional:

• Ulei de măsline (1 lingură): pentru a sota legumele.
• Pâine neagră de secară: pentru servire, alături de unt.

Mod de preparare

1. Pregătirea ingredientelor

Mazărea uscată: Clătește mazărea sub un jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități. Las-o la înmuiat timp de 4-6 ore sau peste noapte.

Legumele: Curăță țelina, cartofii, morcovii, prazul și ceapa. Taie-le cuburi mici pentru o gătire uniformă.

Carnea: Verifică coastele afumate și îndepărtează excesul de grăsime, dacă este cazul.

2. Fierberea bazei

Prepararea supei: Într-o oală mare, adaugă mazărea, coastele afumate și 2 litri de apă. Fierbe la foc mediu, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.

Condimente: Adaugă foile de dafin și o jumătate de linguriță de sare. Acoperă parțial oala și lasă la fiert timp de 1 oră.

3. Adăugarea legumelor

Combinarea legumelor: După o oră de fierbere, adaugă țelina, morcovii, cartofii, prazul și ceapa. Continuă să fierbi la foc mic încă o oră, amestecând ocazional pentru a evita lipirea.

4. Finalizarea supei

Cârnații: Adaugă cârnații afumați în oală pentru ultimele 30 de minute de fierbere.

Textura: Folosind o lingură mare sau un blender vertical, pasează o parte din supă pentru a obține o consistență cremoasă, dar păstrează câteva bucăți de legume pentru textură.

Asezonare: Gusta supa și ajustează cu sare și piper, dacă este necesar.

5. Servirea

Topping: Presară frunze de țelină proaspete pe deasupra pentru o notă vibrantă.

Pâinea: Servește supa fierbinte alături de felii de pâine neagră de secară și unt.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 350 kcal
• Proteine: 20 g
• Carbohidrați: 40 g
• Grăsimi: 10 g
• Fibre: 8 g

Cu ce se potrivește:

Băuturi: Bere brună olandeză, cidru de mere sau un vin alb sec.

Alte mâncăruri: Salată simplă cu rucola și dressing de lămâie pentru un contrast proaspăt.

Sfaturi suplimentare:

Dacă preferi o aromă mai intensă, adaugă puțină boia afumată în timpul fierberii.

Pentru o versiune mai dietetică, folosește cârnați de pui în locul celor afumați.

Supa Snert

Supa Snert este mai mult decât o rețetă – este o tradiție transmisă din generație în generație. Prepararea acestei supe necesită răbdare, dar răsplata constă într-un preparat reconfortant și plin de savoare, perfect pentru iarnă.

Indiferent dacă o savurezi cu familia sau o prepari pentru o masă festivă, Snert va aduce întotdeauna un plus de căldură și bucurie.

Pofta buna!