Supa Stracciatella

Supa Stracciatella – Când se simt slăbiţi, italienii mănâncă o farfurie de stracciatella. Este o specialitate romană, iar pentru a o prepara, trebuie sa fierbeţi la foc mic o supa de pui. Bateţi un ou cu puţin gris, adăugaţi parmezan ras şi un strop de nucşoară.

Când supa clocoteşte, turnaţi compoziţia amestecând cu o lingură, astfel încat ouale sa se transforme în franjuri care dau şi numele supei (straccetti înseamnă zdrenţe).

Deasupra se presară puţin pătrunjel tocat mărunt şi se serveşte foarte fierbinte.

Zeama de pui aromată, firele delicate de ou şi parmezanul cu aromă bogată, de nuci, formează împreună o supă uşoară şi săţioasa, medicamentul ideal pentru un stomac deranjat sau pentru o răceală care nu mai vrea să treacă.

Supa Stracciatella: Rețeta clasică italiană cu ouă și parmezan

Timp de preparare:

• Preparare: 10 minute
• Gătire: 15 minute
• Total: 25 minute

Porții: 4

Supa Stracciatella este o rețetă simplă și tradițională din Italia, perfectă pentru zilele în care vrei să savurezi un preparat ușor, dar plin de aromă.

Numele său, „Stracciatella”, provine din cuvântul italian „stracciato”, care înseamnă „sfâșiat” sau „zdrențuit”, referindu-se la textura ouălor gătite în supă.

Această delicatesă este preparată cu ingrediente de bază – ouă, parmezan și supă clară – și este o alegere excelentă pentru o masă reconfortantă. În plus, Stracciatella este ideală ca aperitiv la o cină festivă sau o masă rapidă în familie.

Ingrediente

Ingrediente principale:

• Supă clară de pui (1 litru): baza aromatică a preparatului.
• Ouă proaspete (3 bucăți): pentru textura caracteristică a supei.
• Parmezan ras (50 g): conferă un gust bogat și autentic.
• Gris (1 lingură): pentru a adăuga consistență.
• Pătrunjel proaspăt tocat (2 linguri): pentru prospețime.

Condimente:

• Sare (după gust): pentru echilibrarea aromelor.
• Piper negru proaspăt măcinat (1/2 linguriță): pentru un plus de savoare.
• Nucșoară măcinată (un vârf de cuțit): opțional, pentru o aromă subtilă.

Opțional:

• Lămâie (felii): pentru servire, dacă dorești un gust acrișor.
• Crutoane: pentru un element crocant.

Mod de preparare

1. Pregătirea bazei

Supă clară: Într-o oală medie, adu supa de pui la punctul de fierbere la foc mediu. Dacă folosești supă făcută acasă, asigură-te că este bine strecurată pentru o claritate maximă.

Condimente: Adaugă un praf de sare și piper după gust.

2. Pregătirea compoziției de ouă

Ouăle: Sparge ouăle într-un bol și bate-le ușor cu un tel până când obții o consistență omogenă.

Parmezanul: Încorporează parmezanul ras și grisul în ouă, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

Nucșoara: Adaugă un vârf de nucșoară măcinată, dacă dorești un gust subtil și elegant.

3. Prepararea supei

Adăugarea compoziției de ouă: Toarnă amestecul de ouă în supa fierbinte, turnându-l încet în fir subțire, în timp ce amesteci constant cu o furculiță sau un tel. Acest proces va crea fâșii subțiri de ou, care sunt esențiale pentru textura „zdrențuită” a supei.

Gătire: Reduce focul la mic și lasă supa să fiarbă ușor timp de 2-3 minute, până când ouăle sunt complet gătite.

4. Finalizarea

Verificarea gustului: Ajustează sarea și piperul, dacă este necesar.

Pătrunjelul: Presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire pentru o notă proaspătă și colorată.

5. Servirea

Boluri: Toarnă supa fierbinte în boluri individuale.

Opțional: Servește cu crutoane crocante și o felie de lămâie pentru a adăuga un strop de prospețime.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 150 kcal
• Proteine: 12 g
• Carbohidrați: 5 g
• Grăsimi: 9 g
• Fibre: 0 g

Se potrivește:

• Băuturi: Vin alb sec, cum ar fi Pinot Grigio sau un Prosecco.
• Alte mâncăruri: Salată Caprese sau bruschete cu roșii și busuioc.

Sfaturi suplimentare:

• Pentru o variantă mai sățioasă, poți adăuga spanac proaspăt în supa fierbinte înainte de a adăuga ouăle.
• Dacă dorești o textură mai densă, crește cantitatea de gris la 2 linguri.

Supa Stracciatella

Supa Stracciatella este o combinație perfectă de simplitate și eleganță, aducând pe masă gustul autentic al Italiei.

Fie că o servești ca aperitiv sau ca fel principal ușor, această rețetă îți va încânta papilele gustative și va aduce o notă de rafinament în meniul zilnic.

Preparată cu ingrediente de calitate și servită cu un pahar de vin alb, Stracciatella este o alegere ideală pentru o masă în familie sau o cină romantică.

Pofta buna!