Supa Tom Yum Goong

Supa Tom Yum Goong este un preparat emblematic al bucătăriei thailandeze, celebrat pentru aromele sale intense și combinația perfectă de ingrediente.

Această supă picantă și acrișoară este adesea preparată cu creveți, dar poate include și alte fructe de mare, oferind o experiență culinară unică.

Cu un amestec de ierburi proaspete și condimente, Tom Yum Goong este mai mult decât o simplă supă; este o explozie de arome care îmbină gustul dulce, acru, sărat și picant.

Ingrediente:

• 300 g creveți mari (dezghețați și curățați)
• 1 litru apă (sau supă de pește)
• 2-3 frunze de lime kaffir (tăiate mărunt)
• 1 tulpină de lemongrass (tăiată felii)
• 3-4 felii de ghimbir proaspăt
• 2-3 ardei iuți (tăiați mărunt, ajustați după preferințe)
• 200 g ciuperci (ciuperci shiitake sau champignon, tăiate felii)
• 2-3 linguri sos de pește
• 1-2 linguri suc de lime (sau după gust)
• 1 lingură de pastă de chili (opțional, pentru un gust mai picant)
• Coriandru proaspăt (pentru decor)
• Câteva felii de lime (pentru servire)

Mod de preparare:

Prepararea bazei supei:

Într-o oală mare, adaugă apă (sau supă de pește) și adu la fierbere.

Adaugă frunzele de lime kaffir, tulpina de lemongrass și ghimbirul. Lasă să fiarbă timp de 5-10 minute pentru a extrage aromele.

Adăugarea ingredientelor:

Adaugă ciupercile și ardeii iuți în oală. Gătește timp de 5 minute, până când ciupercile sunt fragede.

Gătirea creveților:

Adaugă creveții și lasă să fiarbă până când devin opaci și sunt gătiti (aproximativ 3-5 minute).

Condimentarea:

Adaugă sosul de pește și sucul de lime, gustând pentru a ajusta aromele. Dacă dorești un plus de picant, poți adăuga și pasta de chili.

Servirea:

Îndepărtează supa de pe foc și las-o să se răcească puțin. Servește supa fierbinte, decorată cu coriandru proaspăt și felii de lime.

Un vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc, poate completa aromele supei. O apă minerală cu lămâie este o alegere refrescantă care poate acompania acest fel de mâncare.

Valori Nutriționale (per porție, estimativ):

• Calorii: 180-250 kcal
• Proteine: 20 g
• Grăsimi: 5 g
• Carbohidrați: 10 g

Tom Yum Goong, devenită un adevărat simbol naţional al Thailandei, este j o supă de creveţi, carne de pui, peşte sau fructe de mare şi ciuperci.

La toate acestea, se adaugă frunze de coriandru, lămâi verzi, piper roşu, sos de peşte şi alte condimente, iar o variantă modernă şi foarte apreciată a acestei supe prevede ca toate ingredientele să fie gătite în lapte de cocos.

Reteta Supa Tom Yum Goong – varianta

Ingrediente:

• 2 lime
• 2 tulpini lemongrass
• 1 ardei iute
• 1,5 l supa de pui
• 200 g ciuperci din conserva
• 300 g creveti semipreparati
• 200 g caracatita semipreparata
• coriandru
• piper
• zahar brun

Mod de preparare:

Tăiem ciupercile felii, iar tulpinile de lemongrass şi ardeiul iute se tăie rondele. Punem supa la fiert.

Când clocoteşte, punem legumele tăiate şi le lăsăm să fiarbă 2 minute. Curăţăm creveţii şi tăiem în bucăţi potrivite caracatiţa.

Le adăugăm în supă alături de legume şi le lăsăm să fiarbă 5-6 minute.

Adăugăm sucul de lime, zahărul, piperul şi o linguriţă de coriandru măcinat. Servim fierbinte.

Supa Tom Yum Goong

Pofta buna!