Supa de varza cu perisoare

Supa de varza cu perisoare: ușor de preparat și este o combinație de arome simple, dar delicioase. Perișoarele fragede, gătite într-un lichid aromat pe bază de varză, fac din această supă un fel de mâncare complet și reconfortant.

Este o rețetă plină de vitamine și nutrienți, perfectă pentru o masă de prânz sau pentru a fi servită într-o zi de sărbătoare.

Ingrediente (pentru 4-6 porții):

perișoare:

• 300 g carne de porc (sau un amestec de porc și vită)
• 1 ou
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 1/2 cană de orez
• 1 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper
• 1 linguriță de cimbru uscat (opțional)
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat

supă:

• 1/2 varză medie, tăiată fin
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 1 litru de apă sau supă de legume
• 2 linguri de pastă de tomate (sau 2 roșii mari, tocate)
• 1-2 foi de dafin
• 1 linguriță de sare (sau după gust)
• 1/2 linguriță de piper
• 1 linguriță de oțet sau sucul de la o lămâie (pentru a adăuga aciditate)
• 1 linguriță de zahăr (opțional, pentru echilibrarea gustului)

Mod de preparare:

Prepararea perișoarelor:

Într-un bol mare, pune carnea tocată și adaugă oul, ceapa tocată fin, orezul, sarea, piperul și cimbrul. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă. Umezește-ți mâinile cu apă și formează mici perișoare de mărimea unei nuci.

Pregătirea supei:

Într-o oală mare, adaugă uleiul și călește ceapa și morcovii tăiați până devin ușor moi și aurii, aproximativ 5 minute. Adaugă cartofii tăiați, varza tocată și pasta de tomate (sau roșiile tocate). Amestecă totul și lasă-l pe foc timp de 2-3 minute pentru a se combina aromele.

Fierberea supei:

Adaugă apa sau supa de legume în oală, împreună cu foile de dafin, sare și piper după gust. Lasă supa să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, pentru ca legumele să înceapă să se înmoaie.

Adăugarea perișoarelor:

În timp ce supa fierbe, formează perișoarele și adaugă-le cu grijă în oală, una câte una. Lasă-le să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 30 de minute, sau până când sunt gătite complet și orezul este fraged.

Finalizarea suppei:

După ce perișoarele sunt gata, adaugă oțetul (sau sucul de lămâie) și, dacă dorești, un vârf de zahăr pentru a echilibra aciditatea verzei. Gustă supa și ajustează condimentele, dacă este necesar.

Servirea:

Servește supa de varză cu perișoare fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat. Poți însoți acest preparat cu pâine proaspătă sau crutoane.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 250 ml):

• Calorii: ~220 kcal
• Proteine: 15 g
• Grăsimi: 8 g
• Carbohidrați: 20 g
• Fibre: 4 g

Sugestii

Dacă vrei să o transformi într-o masă mai completă, poți adăuga o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi natur.

De asemenea, se potrivește excelent cu un pahar de vin alb sau roșu, sec.

Supa de varza cu perisoare

Ingrediente:

• 200 g varză albă
• 2-3 roşii
• mărar
• cimbru
• 1 linguriţă cuşcuş
• 3-4 perişoare
• 1 linguriţă smantana

Mod de preparare:

Supa de varza cu perisoare: curăţă varza albă, se spală, se taie fîşii late şi se fierbe în circa 400 ml apă împreună cu cim­brul şi mărarul.

Cand e fiartă, se adaugă roşiile curăţate, tăiate felii şi cuşcuşul cu care se fierbe încă 10-15 minute.

serveşte cu perişoarele fierte separat şi se drege cu smantana.

Pofta buna!