Supă Vichyssoise

Supa vichyssoise din: praz, cartofi, unt, supa de legume, smantana, arpagic verde, crutoane si sare. Este una dintre cele mai cunoscute supe pasate din bucătăria internaţională.

Se serveşte de obicei călduţă ori rece, şi are mai multe variante ce prevăd fierberea în apă, nu în zeamă de supă, adăugând însă un os de prosciutto sau creson fiert împreună cu celelalte legume.

Ingrediente:

• 2 fire de praz
• 3 cartofi făinoşi
• 40 g unt
• 1 l supă de legume
• 2 dl smântână
• 1 legătură de arpagic verde
• crutoane
• sare

Mod de preparare:

Spălaţi, curăţaţi şi tocaţi partea albă a pra­zului şi tăiaţi-o bastonaşe de 4-5 cm pe cea verde (păstraţi câteva fire pentru ornat).

Spălaţi, curăţaţi de coajă şi tăiaţi cubuleţe cartofii.

într-o cratiţă, căliţi în unt prazul timp de 10 minute la foc domol. Adăugaţi cartofii, amestecaţi şi lăsaţi să prindă gust timp de 10 minute, iar la sfârşit săraţi şi piperaţi.

Turnaţi deasupra supa caldă şi ţineţi-o pe foc 10 minute: cartofii trebuie să fie fragezi. Stingeţi focul.

Mixaţi supa până obţineţi o cremă, încorpo­raţi smântână şi puneţi-o iar pe foc câteva minute, amestecând des, astfel încât să devină o compoziţie densă.

Turnaţi vichys­soise în castronele, decorându-le pe fiecare cu câteva bastonaşe de praz, cu arpagic verde tăiat bucăţele şi cu crutoane.

Supă Vichyssoise – Rețetă clasică și rafinată

Supă Vichyssoise este o rețetă franțuzească elegantă, cunoscută pentru textura sa fină și gustul delicat. Aceasta este o supă rece, pe bază de cartofi și praz, perfectă pentru zilele calde de vară sau ca un aperitiv rafinat.

Este o alegere excelentă pentru mesele festive, fiind ușor de preparat, dar plină de savoare.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 3 cartofi mari, curățați și tăiați cuburi
• 2 tulpini de praz (partea albă), tăiate subțiri
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 50 g unt
• 1 litru de supă de pui sau legume
• 200 ml smântână pentru gătit
• 1/2 linguriță de sare (sau după gust)
• 1/4 linguriță de piper alb (pentru o notă mai delicată)
• 1/4 linguriță de nucșoară (opțional, pentru un gust mai complex)
• 1 lingură de suc de lămâie (opțional, pentru o notă de prospețime)
• Frunze de pătrunjel sau ceapă verde pentru decor

Mod de preparare:

Pregătirea legumelor:

Într-o oală mare, adaugă untul și lasă-l să se topească la foc mediu. Adaugă ceapa și prazul și călește-le pentru 5-7 minute, până când devin moi și translucide, dar fără să se rumenească.

Adăugarea cartofilor și supa:

Adaugă cartofii tăiați cuburi în oală și amestecă-le cu ceapa și prazul. Toarnă supa de pui sau legume și adu amestecul la fierbere. Reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când cartofii sunt complet fragezi.

Pasarea supei:

După ce legumele s-au fiert, folosește un blender vertical pentru a pasa supa până obții o textură fină și uniformă. Dacă nu ai un blender vertical, poți transfera supa într-un blender obișnuit, pasând-o în loturi.

Adăugarea smântânii și condimentelor:

După pasare, adaugă smântâna pentru gătit și amestecă bine. Gusta și ajustează cu sare, piper alb și nucșoară, dacă dorești. Dacă vrei un gust mai proaspăt, adaugă și puțin suc de lămâie.

Răcirea:

Supa Vichyssoise se servește rece, așa că las-o să se răcească la temperatura camerei și apoi pune-o în frigider pentru cel puțin 2-3 ore înainte de servire.

Servirea:

Servește supa rece, decorată cu frunze de pătrunjel proaspăt sau cu ceapă verde tăiată mărunt.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 200 ml):

• Calorii: ~180 kcal
• Proteine: 3 g
• Grăsimi: 14 g
• Carbohidrați: 14 g
• Fibre: 2 g

Este perfectă pentru a fi servită ca aperitiv într-o masă elegantă sau ca fel principal într-o zi de vară. Se poate asocia cu pâine prăjită cu unt sau crutoane pentru un contrast crocant.

De asemenea, poate fi servită alături de salate ușoare sau preparate din pește.

Incoming search terms:

• supa vichyssoise