Susanul – condimentul magic

Susanul – condimentul magic – Susanul provine din India, Indonezia, Africa si China peste un element valoros si important din sertarul cu mirodenii al oricărui bucătar.

Susanul este folosit atât pentru seminţe, cât şi pentru ulei. Era utilizat în Egipt, eu 5.000 de ani în urmă, şi există dovezi potrivit cărora ar fi fost cultivat în India, în scop comercial, chiar din 1600 Î.H.

Susanul creşte cel mai bine în zonele călduroase cu sol nisipos. Uleiul din seminţele de susan este extras şi îmbuteliat ca mirodenie.

Din seminţele măcinate se obţine o pastă cu un gust puternic, numită tahini, care reprezintă un ingredient important în reţetele de hummus. In bucătăria grecească, din pastă se prepara halvaua, un desert servit de obicei la cafea.

Seminţele de susan mai sunt presărate pe pâine, prăjituri şi alte produse de patiserie, sau sunt amestecate cu zahăr ars şi lăsate să se usuce, formând batoanele de susan.

Seminţele prăjite merg la sosurile de legume sau de brânză, pot fi folosite în locul pâinii pentru plăcinta cu peşte sau se pot adăuga la supe şi salate, pentru consistenţă.

Susanul – condimentul magic: Susanul nu doar că adaugă o notă distinctă preparatelor, dar are şi multiple beneficii pentru sănătate. Acesta este bogat în calciu, magneziu, fier şi zinc, contribuind la sănătatea oaselor şi a sistemului imunitar.

De asemenea, susanul conţine antioxidanţi care protejează celulele de stresul oxidativ.

Utilizări Culinare ale Susanului

Uleiul de susan: Uleiul de susan este apreciat pentru aroma sa intensă şi este folosit frecvent în bucătăriile asiatice. Poate fi utilizat atât pentru gătit, cât şi în salate. Uleiul de susan prăjit, în special, are o aromă profundă şi este ideal pentru condimentarea supelor, a legumelor şi a preparatelor de carne.

Tahini: Aceasta pastă groasă şi cremoasă este un ingredient esenţial în prepararea hummusului, baba ghanoush şi a altor sosuri orientale. Tahini poate fi folosit şi ca bază pentru dressinguri de salată sau ca adaos în smoothie-uri pentru a îmbogăţi profilul nutriţional.

Seminţele de susan: Presărate peste pâine, prăjituri, covrigi şi alte produse de panificaţie, seminţele de susan oferă un gust şi o textură unică. Seminţele prăjite sunt ideale pentru a da savoare salatelor, supelelor şi preparatelor pe bază de orez.

Halvaua: Un desert popular în multe culturi, halvaua este făcută din tahini şi este adesea îndulcită cu miere sau zahăr. Este un răsfăţ delicios servit adesea alături de o ceaşcă de cafea sau ceai.

Beneficiile pentru Sănătate

Susanul este un superaliment datorită conţinutului său ridicat de minerale, vitamine şi antioxidanţi. Consumul regulat de seminţe de susan poate contribui la:

• Îmbunătăţirea digestiei: Fibrele din seminţele de susan ajută la menţinerea unui tranzit intestinal sănătos.
• Sănătatea oaselor: Datorită conţinutului de calciu, susanul susţine densitatea osoasă şi poate preveni osteoporoza.
• Reglarea tensiunii arteriale: Magneziul prezent în seminţele de susan poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
• Piele şi păr sănătos: Uleiul de susan, bogat în vitamina E şi antioxidanţi, poate fi utilizat topic pentru a hidrata pielea şi a întări părul.

Susanul este un ingredient versatil şi valoros, ce aduce atât gust, cât şi beneficii nutriţionale. De la uleiul de susan la tahini şi seminţele prăjite, acest condiment magic îşi găseşte locul în diverse reţete din întreaga lume.

Nu doar că îmbogăţeşte preparatele cu o savoare distinctă, dar contribuie şi la o dietă echilibrată şi sănătoasă.